Труды 1-го и 2-го съездов деятелей по сельскому хозяйству Туркестанского края (1909 и 1911 гг.) (1912)

губерніи. Этотъ сортъ даетъ высокіе урожаи (у Бр. Фореръ въ Еленендорфѣ до 600- 700 ведеръ съ десятины) при значительной доброкачественности вина; кромѣ того онъ устойчивъ противъ заморозковъ и грибныхъ болѣзней и обладаетъ сильнымъ ростомъ. Коснувшись вопроса относительно Пти-Вердо, докладчикъ высказалъ, что въ туркестанскихъ виноградникахъ этого сорта онъ не встрѣчалъ и подъ его именемъ культивируютъ, какъ сказано выше, Кабернэ-Совиньонъ. То же что называютъ въ Туркестанѣ Кабернэ есть Кабернэ-Франъ, который занимаетъ видное мѣсто въ насажденіяхъ красныхъ сортовъ туркестанскихъ виноградниковъ. По своимъ качествамъ*онъ ниже Кабернэ-Совиньона и потому его слѣдуетъ замѣнить послѣднимъ. 4) . Изъ дессертныхъ винъ въ Туркестанѣ можно готовить всѣ типы Мускаты, Венгерское, типъ Сотернскихъ сладкихъ винъ и др. Очень хорошимъ оказался между другими Рислингъ (Д. Л. Филатова), приготовленный сладкимъ. Очень недурны также Мускаты Н-въ Иванова и Д. Л. Филатова, но всетаки эти вина не обладаютъ той тонкостью и красотой букета, которыя наблюдаются у лучшихъ представителей южнобережныхъ винъ (Магарачъ, Ливадія, Біюкъ- Ламбатъ, Карабахъ, Келлера и др.). Сладкія вина изъ мѣстныхъ туземныхъ сортовъ, преимущественно изъ сортовъ кишмиша, не отличаются тонкостью и хорошимъ букетомъ. Они безхарактерны, приторно-сладки, лишены тонкаго вкуса. Ввиду этого, если они и будутъ имѣть сбытъ, то какъ простыя сладкія вина. 5) . Изъ категоріи крѣпкихъ винъ авторъ считаетъ наиболѣе удачными *и имѣющими большую будущность два типа: Мадера и Марсала.' Эти два вина пріобрѣтаютъ свой характеръ главнымъ образомъ отъ пріемовъ выдѣлки и потому для ихъ изготовленія могутъ служить различные многоплодные мѣстные сорта. Спеціализація по приготовленію этихъ винъ для Туркестанскаго края крайне желательна, такъ какъ Туркестанъ можетъ снабжать эти ми сортами крупные рынки въ Россіи и въ особенности въ Сибири; необходимо только ввести въ технику производства соотвѣтствующіе пріемы: для Мадеры камерную выдержку, для Марсалы ку пажи съ увареннымъ сусломъ и краснымъ виномъ, выдержаннымъ въ камерѣ (при 50 бО’/о С.).

Такъ какъ на эти два типа крѣпкаго вина является наибольшій спросъ не только на указанныхъ выше рынкахъ, но и среди мѣстнаго населенія, авторъ считаетъ необходимымъ прежде всего сосредоточить вниманіе туркестанскихъ винодѣловъ на этихъ винахъ. Изъ того что уже имѣетъ Туркестанъ въ этомъ отношеніи слѣдуетъ отмѣтить