Губаревич-Радобыльский А. - Экономический очерк Бухары и Туниса. Опыт сравнительного исследования двух систем протектората (1905)

вино портилось. Тогда начали прибѣгать къ другимъ способамъ, напр., старались собирать виноградъ утромъ до 8 час., когда еще свѣжо, и вечеромъ, и бросать его въ чанъ, или мыть его и бросать въ чаны изъ корзинъ ночью, и полагали, что, благодаря испаренію смоченнаго винограда, температура въ немъ будетъ подыматься не свыше 16°, но всѣ эти способы помогали мало. Нынѣ прибѣгаютъ повсемѣстно къ химическимъ приборамъ охладителямъ и хотя они стоятъ не дешево, но зато вино можетъ быть приготовлено въ любомъ сараѣ, и затѣмъ хранятъ его въ хорошихъ погребахъ. Опыты директора бактеріологической станціи въ Тунисѣ съ ускореніемъ броженія разнаго рода дрожжами также приносятъ значительные плоды. Несомнѣнно, что, благодаря полному вызрѣванію и значительному количеству сахара въ виноградѣ Туниса, тамъ лучше могли бы быть приготовляемы крѣпкія вина. А такъ какъ эти вина ввозятся во Францію изъ Испаніи и Италіи и облагаются значительной пошлиной, то Тунисъ легко можетъ вытѣснить ихъ съ рынка, такъ какъ вино Туниса обложено небольшой пошлиной. Будущее виноградарства и винодѣлія въ Тунисѣ зависитъ отъ разведенія и развитія небольшихъ (крестьянскихъ) виноградниковъ, какими богата Франція. И дѣйствительно, пріостановившееся было съ 1891 года виноградарство французовъ въ Тунисѣ съ 1895 года опять начало развиваться. Рынокъ требуеп. роста виноградниковъ, и цѣны на вино Туниса растутъ. Даже виноградники туземные около городовъ даютъ хорошій доходъ, по внутри страны, благодаря поднятію цѣнъ на рабочія руки, они сильно запущены. Въ настоящее время въ Тунисѣ насчитывается около 7,000 десятинъ французскихъ виноградниковъ, съ которыхъ получается около 200 тыс. гектолит. винограда. Лучше другихъ бѣлыя тунисскія вина изъ сорта винограда «бальдн». Вино Туниса нынѣ служитъ уже и предметомъ вывоза, но пока исключительно во Францію. Такъ, въ 1901 г. было вывезено 26 тыс. гектолит., а въ 1902 г,—44 тыс. гектолит. * Ф * Въ Бухарскомъ ханствѣ випоградоводство находится въ томъ состоянія туземныхъ способовъ культуры, въ какомъ французы нашли виноградники въ Тунисѣ.

Именно, виноградъ отлично вызрѣваетъ въ Бухарѣ, и при достаточномъ орошеніи (виноградъ требуетъ количества воды менѣе даже, чѣмъ пшеница) даетъ на десятину около 500 н. очень хорошихъ сортовъ винограда, а въ хорошо содержащихся виноградникахъ, какъ и въ лучшихъ виноградникахъ Туниса, даже до 800 п. Но виноградники разводятся лишь весьма небольшими площадками возлѣ сакель, и виноградъ составляетъ значительное подспорье въ пищевыхъ средствахъ населенія лѣтомъ въ сыромъ видѣ, а зимою въ видѣ изюма. Для винодѣлія же или спеці-