Губаревич-Радобыльский А. - Экономический очерк Бухары и Туниса. Опыт сравнительного исследования двух систем протектората (1905)

неудачные опыты должна взять на себя администрація, а въ Бухарѣ кто же можетъ это сдѣлать?! Глава 11. В и н о г р а д н и к и. Едва ли въ какой-либо другой области проявился лучше духъ и смыслъ колонизаціи Франціей Туниса, чѣмъ въ виноградарствѣ. Въ 1881 году, въ первый же годъ протектората, кардиналомъ Лавижери и однимъ крупнымъ сановникомъ были посажены первые французскіе виноградники въ регентствѣ. Этотъ добрый примѣръ нашелъ послѣдователей. Къ 1 января 1885 года было 400 десятинъ, а къ 1 января 1891 г. уже 5,000 десятинъ, нынѣ еще прибавилось около 3,000 десятинъ тѣхъ же виноградниковъ. До основанія протектората, правда, у туземцевъ было около 15.000 десятинъ виноградниковъ, но это были незначительныя площадки въ десятую часть десятины, и виноградъ шелъ исключительно па мѣстные базары, а вино не выдѣлывалось. Нынѣ имѣются имѣнія, какъ «Энфидавиль», съ 300 десятинами виноградниковъ. Виноградоводство влечетъ за собою большія издержки—и слѣдуетъ считать, что свыше 12 милл. рублей затрачено французскими капиталистами на виноградники, а если къ этому прибавить ежегодную затрату на винодѣліе въ полтора милліона рублей, то явится само собою попятнымъ, какой громадный источникъ дохода внесенъ въ страну французской колонизаціей и какъ увеличилъ этотъ новый источникъ дохода благосостояніе населенія, если принять во вниманіе, какую массу народнаго труда требуетъ виноградарство, и что, поднявъ цѣну на рабочія руки поденщиковъ, эта новая отрасль труда не увеличила цѣну хлѣба. Наивыснінмъ преимуществомъ тунисскаго виноградарства является то обстоятельство, что Тунисъ, подобно Туркестану и Бухарѣ, не знаетъ фнлоксеры. Но другія болѣзни винограда свойственны и Тунису, какъ и другимъ странамъ, и громадныя усилія дѣлаются, чтобы защитить виноградъ отъ нихъ: прибѣгаютъ къ разнаго рода обливаніямъ и опрыскиваніямъ, пашутъ па аршинъ глубины и вырываютъ корни сорныхъ травъ, что обходится до 400 р. десятина, но зато получается винограда вмѣсто 35 гектолитровъ (17 четвертей) до 100 гектолитровъ (50 четвертей—880 ведеръ). Первые опыты винодѣлія въ Тунисѣ были весьма трудны.

Извѣстно, что при 30° Реомюра спиртовое броженіе не можетъ продолжаться, въ винѣ остается неперебродившій сахаръ и весною оно киснетъ. Пробовали сначала строить холодные, глубокіе погреба, но во время броженія въ нихъ подымалась значительная температура, а главное, выдѣлялось такое громадное количество углекислоты, что