Губаревич-Радобыльский А. - Экономический очерк Бухары и Туниса. Опыт сравнительного исследования двух систем протектората (1905)

Широта Туниса благопріятствуетъ, особенно вч» южной части страны, полному вызрѣванію оливокъ, поэтому масла выжимается 20% по вѣсу плодовъ, тогда какъ въ широтахъ болѣе сѣверныхъ оливковой зоны выходъ масла получается лишь въ 13% по вѣсу плодовъ. Правда, зато процентъ маргарина относительно становится выше, по этотъ недостатокъ можетъ быть устраненъ, какъ при культурѣ» лучшихъ сортовъ, такъ и при выдѣлкѣ масла. Tain, что для промышленности добыванія оливковаго масла въ Тунисѣ представляются, повидимому, радужныя перспективы. Одна замѣна старыхъ маслобоенъ (въ родѣ древнихъ мельницъ) правильными заводами, со времени французскаго протектората, увеличила стоимость масла съ 55 — 65 франковъ за гектолитръ до 90—100 франковъ, какъ за масло европейской выдѣлки (37 рублей за 8 ведеръ). Но и эта цѣна еще не вполнѣ отвѣчаетъ высшей рыночной. Если выжимать масло изъ оливокъ свѣжихъ, а заводъ содержать въ полной чистотѣ, можно добиться цѣны, какъ за масло изъ Вари (Италіи) въ 140 франковъ за гектолитръ. Инспекторъ по садоводству въ Тунисѣ, будучи командированъ въ Бари, вынесъ это убѣжденіе, и нынѣ уже производятся опыты въ Сфаксѣ, которые въ этомъ направленіи должны увѣнчаться успѣхомъ. Оливковыя плантаціи сѣвера Туниса находятся въ довольно неудовлетворительномъ состояніи. Большинство деревьевъ очень старо, подрѣзаны иеумѣло, многія погибли и новыми не замѣнены. Это плачевное состояніе плантацій сѣвера приписывали ранѣе вліянію особаго сбора, равнаго десятой части валового урожая, тогда какъ на югѣ Туниса, въ Суссѣ и Сфаксѣ, взимается „конунъ“ или постоянный налогъ съ каждаго дерева, независимо урожая оливок ъ. Поэтому, казалось, что владѣльцы, уплачивая всегда десятую часть полученнаго продукта, менѣе заинтересованы въ улучшеніи плантацій, чѣмъ собственники садовъ на югѣ страны. По это мнѣніе совершенно несправедливо, дѣло въ томъ, что горожане сѣвера не обращали должнаго вниманія на свои плантаціи, и тѣ нынѣ сильно запущены. На помощь бѣдѣ пришло государство.

Такъ какъ десятая часть урожая съ 5 милліоновъ деревьевъ составляетъ весьма крупную сумму дохода казны, то еще въ началѣ XVIII вѣка былъ создан ъ особый родъ надзора. а именно лѣсная служба „габа-, которая должна была не только наблюдать за юридическими спорами по поводу взиманія этого налога, но должна была руководить работами по улучшенію плантацій, должна была продавать оливки частныхъ владѣльцевъ, если эти владѣльцы просили о томъ чиновниковъ „габы", должна была поддерживать пѣны на оливки, наблюдая, чтобы никто не уступалъ ихъ дешевле назначенной таксы и проч., а также эта служба сама