Губаревич-Радобыльский А. - Экономический очерк Бухары и Туниса. Опыт сравнительного исследования двух систем протектората (1905)

7—8, хотя при хорошей обработкѣ, на унавоженномъ полѣ и при достаточномъ количествѣ воды для трехъ обильныхъ поливокъ можетъ дать въ Бухарѣ до 100 пудовъ на десятину. Ячмень даетъ на 20% больше. Подъ ленъ отводить самыя плохія поля. Изъ «зыгиряо льняного сѣмени выжимается масло, это масло подмѣшивается въ кунжутное, на которомъ варится «пловъ»—извѣстное рисовое кушанье обязательное, по «шаріату-', для каждаго мусульманина по четвергамъ, иначе его жена можетъ потребовать развода съ ннм ъ. Стеблей льняныхъ обработкѣ не подвергаютъ, а употребляютъ солому »ту на кормъ скота. Пашня подъ джугару (sorrghum cernuum «дурра» въ Африкѣ) требуетъ удобренія и весьма тщательной распашки, по крайней мѣрѣ семь разъ. Исходы разрѣжаю гі. и поле окучиваюсь, а чтобы уничтожить сорныя травы, поле мотыжутъ. Поливается поле до 5 разъ. Это растеніе похоже на кукурузу, во имѣетъ метелку, вмѣсто початокъ, достигающихъ 2 фунтовъ вѣсомъ каждая метелка. 13т. метелкѣ расположены бѣлыя круглыя зерна, содержащія крайне мало крахмала, а главнымъ образомъ клѣтчатку. Поэтому лишь самая бѣдная часть населенія примѣшиваетъ къ пшеничной мукѣ джугаровую, которую и получить-то трудно, такъ какъ она плохо размалывается. Главнымъ образомъ, джугара идетъ па кормъ скота. Джугара даетъ до ЗОГГ пудовъ урожая съ десятины, самъ 300%, но благодаря сложности обработки и того обстоятельства, что ранніе морозы могутъ ее'убить, .» высѣвается она не раньше іюня и вызрѣваетъ лишь въ началѣ октября, культура эта сопряжена съ большимъ рискомъ, хотя въ Бухарскомъ ханствѣ она особенно развита, и въ долинѣ Зеравшана ею заняты не менѣе 10% площади полей. Стебель снимается и кладется па крышу, гдѣ служить лучшимъ кормомъ для подкармливанья воловъ во время пахоты. Сѣютъ еще и кормовую джугару, вторымъ посѣвомъ, которую снимаютъ раньше, чѣмъ она начинаетъ почковаться, спеціально для корма скота. Подъ кунжутомъ (sesamum indicum) пашня должна быть хорошо разрыхлена, и кунжутъ сильно истощаетъ почву.

Такъ что чаще всего его сѣютъ послѣ второй пшеницы на томъ же полѣ второй жатвой, а затѣмъ землю пускаютъ подъ паръ: первой жатвой послѣ навоза сѣютъ джугару или хлопокъ, потомъ озимую пшеницу часто два—три раза подт -рядъ, а потомъ кунжутъ и паръ, или, вмѣсто пара, когда земли мало, машъ (родъ мелкаго горошка). Машъ идетъ, какъ горохъ, для варки весьма любимой въ ханствѣ похлебки. Кунжутное масло вт. чистомъ видѣ не встрѣчается. Па 8 пудовъ при выжиманіи на примитивныхъ маслобойняхъ кладутъ хлопковыхъ сѣмянъ ( орѣшковъ) „чигиту* до 20*ф., что даетъ горькій вкусъ и мутный видь маслу, къ льняному маслу также примѣшиваютъ „чигирь*.