вать на внешнюю среду и т. д. Обычно для идентификации
принято 
пользоваться 
определенным 
набором 
пита-
тельных сред, на которых проявляются характерные осо-
бенности роста данного микроорганизма, а также наб-
людается изменение самих сред в процессе его выращи-
вания.
Как минимум, для определения вида микроорганизма
берут: 1) среды с разными источниками азота 
— органи-
ческими и минеральными; 2) желатину, которую способ-
ны разжижать организмы, обладающие протеолитиче-
скими ферментами; 3) молоко, которое одни культуры,
способные сбраживать молочный сахар, подкисляют и
свертывают, а другие 
— подщелачивают или, разлагая
белки, пептонизируют; сгусток в молоке может образо-
ваться 
и 
под действнем ферментов типа 
сычужного;
4) 
питательный агар с крахмалом, который способны
разлагать только виды, обладающие ферментом амила'
зой; 5) 
среды с нитратами, которые микроорганизмы
восстанавливают в разной степени до нитритов или до
тазообразного азота; 6) набор сахаров, которые по-раз-
ному усваиваются и сбраживаются разными видами.
При определении вида микроорганизма необходимо
учитывать, что стойкость ферментов у бактерий различ-
на. Наряду с более стойкими имеются менее стойкие
ферменты, так называемые адаптивные, которые при_из-
менении условий внешней среды могут изменяться. Пер-
‘вые определяют характерные признаки вида. К харак-
терным признакам можно отнести, как это указывается
в определителе Н. А. Красильникова, отношение микро-
организмов 
к 
различным 
источникам азота 
(способ-
ность использовать его минеральные формы), способ-
ность разжижать желатину и изменять молоко. Менее
стойкими свойствами являются способность гидролизо-
вать крахмал, восстанавливать нитраты и сбраживать
сахара. Эти свойства могут утрачиваться 
в — процессе
культивирования на искусственных питательных средах
и колебаться 
у разных 
штаммов, 
несомненно - отно-
сящихся 
по 
всем 
остальным 
признакам 
к данному
виду.
ёчень характерным для вида является способность
образовывать определенные пигменты; цвет и локализа-
ция пигментов (выделение их в среду или накопление В
клетках).
178