размножаются _ разнообразные эпифитные микроорганиз-
мы, в числе которых преобладают аммонифицирующие,
способные вызывать гнилостный распад белков. Из них
особенно активны такие часто встречающиеся на расте-
ниях виды, как Рз. БегЫсо!а, Р5. Пиогезсепз, Васё, со|!-
аегорепе5, В процессе развития этих видов микроорга-
низмов среда обедняется кислородом, что особенно бы-
стро происходит при плотной укладке массы; при этом
преимущество получают молочнокислые бактерий, кото-
рые способны. размножаться в условиях ЕНЗЭРОЁИОЗЗ.
т. е. при затрудненном доступе воздуха. В этих услови-
ях они накапливают молочную и уксусную кислоты, под
действием которых 
отмирают 
гнилостные — бактерии.
В 
определенных 
концентрациях 
молочная 
кислота 
и
снижение ])Н вредны и для самих молочнокислых бакте-
ТСРИЙ, тогда их размножение прекращается и не проис-
ходит дальнейшего подкисления корма.
Значение 
молочнокислых 
бактерий 
для процессов,
происходящих при силосовании кормов, в одинаковой
степени относится к квашению и другого сырья. 
3
В тех случаях, когда на растениях присутствует мало
молочнокислых бактерий, например в засушливую пого-
ду, можно искусственно обогащать ими силосуемую мас-
су. Для этой цели во Всесоюзном научно-исследователь-
ском — институте 
сельскохозяйственной 
МНКрОбНОЛОГПП
разработана закваска из молочнокислых бактерий Гас-
ХоБас*ег!ит р1ап{агит.
Растения и почва являются источниками, из которых
молочнокислые бактерии 
попадают в молоко. Из этих.
же источников молоко может загрязняться нежелатель-
ной 
микрофлорой 
и 
в 
первую очередь кишечной па-
лочкой.
Кишщечная палочка (Вас!. со|!) 
является 
по-
стоянным обитателем растений. Например, в условиях
Средней Азии ее количество на 
1 е листьев составляло:
у кукурузы 
— 3600, у люцерны 
— 230 тыс., у клевера 
—
52 
тыс., 
у вики-— 430, у лебеды 
— 36 тыс. 
и т. 
д.
(Е. И. Квасников, 1960). В большом количестве кишеч-
ная палочка обнаруживалась на капусте, особенно на
поливных участках.
В связи с тем, что Вас!. со\! является характерным
представителем микрофлоры кишечного тракта и в ряде
случаев способна проявлять патогенные свойства, вызы-
34