торые питаются органическими азотистыми веществами.
Гаряду с ними иногда в довольно значительных коли-
гествах встречаются молочнокислые бактерии, бактерии
из. группы кишечной налочки, дрожжи и плесневые гри-
бы. Кроме того, по данным И. В. Воронкевич и Г. Г. Пла-
`тоновой (1963) 
и других, на растениях присутствуют и
представители фитопатогенной микрофлоры.
Во всех случаях использования растений — в качест-
‚ ве сырья для промышленности, для скармливания жи-
- вотнЫм или для пищевых целей — важно помнить о мик-
рофлоре, которая имеется на растениях и влияет на про-
‚ цессы, протекающие 
при их переработке 
и 
хранении.
Приведенные выше данные показывают, что эта микро-
флора очень обильна и разнообразна. Поэтому в зави-
симости от создаваемых УСЛОВИЙ она может вызывать
` либо порчу продукции, либо, наоборот, способствовать
её долгому сохранению.
ИСТОЧНИКИ ПИТАНИЯ
ЭПИФИТНОЙ МИКРОФЛОРЫ
М 
Поверхность зеленых растений является подходящей
СРЕДОЙ для размножения многих микроорганизмов, так
°° как они могут питаться веществами, вымываемыми че-
рез покровные ткани листьев‚ стеблей и семян росой и
дождем, а также веществами, содержащимися в каплях
° гуттационной влаги. Они могут использовать и многие
‚› 
лёетучие 
вещества, 
выделяемые 
надземными 
органами
растений. Более чем 160 лет тому назад стало известно,
| 
— 
что промытые листья содержат некоторых веществ мень-
ше, чем непромытые. Затем было установлено, что в
дождливую погоду из зерна и из листьев растений вы-
‚ мываются углеводы и минеральные соли, в том числе
фосфаты (В. \NoМаз!сКу, 1959 и др.). В настоящее время
эти наблюдения экспериментально подтверждены опыта-
ми Тукея старшего, 
Тукея младшего и Виттвера, кото-
рые 
выращивали 
растения 
в 
растворах, содержащих
‚вещества, меченные радиоизотопами, а затем определя-
ли их в смывах 
с листьев 
и в испарениях 
надземных
‚ 
органов. Оказалось, что в выделениях надземных орга-
‚ нов разнообразных растений удается обнаружить мине-
ральные и органические вещества. Из минеральных ве-
®