ФЕРМА КОЛХОЗНАЯ — ФЕРРУГИНЕУМ
эфирного 
масла 
получают 
12—14%
жирного 
— масла, — пригодного 
для
технических 
целей. 
Отходы 
м.
использованы 
на 
корм скоту.
ФЕРМА КОЛХОЗНАЯ КРУПНО-
ГО 
РОГАТОГО СКОТА, см. 
Кол-
хозная животноводческая 
@ферма.
ФЕРМА 
СОВХОЗНАЯ, 
основная
производственная единица в 
жЖивог-
новодческих 
СсОовхозах. 
Она органи-
зуется, как правило, с законченным
оборотом стада. На Ф. с. сосредо-
точен 
постоянный 
маточный состав
с.-х. 
ж-ных, 
имеется 
определенный
план 
выращивания 
скота 
и 
сдачи
товарной продукции государству. За
фермой — закрепляются 
постоянные
кадры рабочих, пахотные земли, се-
нокосы, 
пастбища, 
— продуктивный
и 
рабочий 
скот, 
неэбходимые 
Мма-
шины, инвентарь, посгройки. Ф. с.
имеет свой хоз. центр (усадьбу) с
необходимыми 
хоз. 
и 
служебными
постройками. 
Вся 
ее 
деятельность
осуществляется 
в 
— соответствии с
установленным 
производственным
планом 
на 
основе — хозяйственного
расчета. 
Во главе фермы 
находит-
ся 
управляющий, 
имеющий. 
как
правило, спец. образование,
ФЕРМЕНТАЦИЯ, 
биохимический
процесс, 
протекающий 
При участии
ферментов, 
или 
энзимов, 
в 
жЖивЫых
тканях и имеющий также место при
производстве 
квашеных 
и 
соленых
овощей, — моченых 
яблок, 
созрева-
нии орехов‚, 
а 
также табака, 
чая,
сыров, 
молочнокислых 
Ппродуктов,
вин 
и 
Др. 
При 
молочнокислом,
спиртовом 
и 
др. 
брожениях 
фер-
менты — выделяются 
бактериями 
и
дрожжами.
ФЕРМЕНТЫ, 
катализаторы 
(ус-
корители) — биохимических реакций
обмена веществ живых организмов.
Ф. — вещества - белковой — природы.
Большинство 
Ф. обладают строго
выраженной 
специфичностью дей-
ствия: каждый из них может уско-
рять — только 
вполне определенную
реакцию — определенного 
вещества
или 
же 
группу 
реакций 
сходчого
типа 
и 
направления. 
Набор 
Ф. 
в
теле 
каждого 
живого 
организма
очень 
велик, т. 
К. 
они 
определяют
скорость хода самых разнообразных
925
реакций окисления, восстановления,
синтезов, 
гидролизов, 
распадов, 
пе-
реноса 
хим. 
группяоовок 
(напр.,
аминогруппы, остаток фосфорной ки-
слоты с одного соединения на дру-
гое и Т. д.). Активность Ф. зависит
от темп-ры, кислотности среды, со-
стояния 
протоплазмы 
и 
Т. 
д. 
Ф.
разрушаются при высоких темп-рах
(80—100°). У р-ний 
при остром не-
достатке 
влаги, 
нарушении 
пита-
ния, 
при 
о темп-ре 
40° 
и 
выше
нарушается 
нормальная — согласо-
ванность 
действия 
Ф., 
а 
соответ-
ственно с этим 
и 
нормальный 0б-
мен 
веществ.
ФЕРМЕРСКОЕ 
ХОЗЯ 
Й СТВО,
предприятие 
в 
с. х-ве капиталисти-
ческих стран, 
ведущееся 
на собст-
венной 
или 
арендованной 
земле.
Необходимо различагь капиталисти-
чески-предпринимательское 
и 
про-
стое товарное 
Ф. 
х. 
Капиталисты-
фермеры ведут свое х-Во с 
Пприме-
нением 
наемного труда и дают по-
давляющее 
количество 
валовой 
и
товарной 
с.-х. 
продукции. 
Мелкие
и 
значительная 
часть 
средних 
х-в
основывают свою 
производственную
деятельность на личном труде фер-
меров, к-рые ведут х-во полупотре-
бительского типа. В капиталистиче-
ских 
странах 
развитие 
производи-
тельных 
сил 
с. 
Хх-ва 
неуклонно 
ве-
дет к концентрации производства и
капитала 
и 
вытеснению 
мелкого
производства крупным. Крупные зе-
мельные 
собственники, 
мМонополии,
финансовые магнаты из года в год
увеличивают свои 
владения, 
вытес-
няя 
и эксплуатируя мелких и сред-
них фермеров. В США (1955) 
мел-
кие и средние Ф. Х. (до 40 га), со-
ставлявшие 
56% 
всех 
х-в, имели
лишь 10,1% земля, а крупные х-ва
(св. 202 га), составлявшие 5,7% об-
щего 
числа 
Ферм, 
владели 
53,5%
всей 
земли. 
За 
последние 
40 
лет
средний размер Ф. х. в США уве-
личился 
на 
31 га. 
а количество
ферм 
только за 
последние 
10 лет
сократилось на 714.6 тыс.
ФЕРРУГИНЕУМ, 
разновидность
мягкой 
пшеницы. 
Колос 
остистый,
красный; чешуи неопушенные; зерно
красное. 
— Основные — районирован-