712 
РАЗРУБКА ТУШ — РАЙГРАСЫ
полеводство 
и 
жив-во, 
обеспечить
наилучшее — использование — земли,
техники, 
рабочей 
силы, 
всех 
при-
родных 
условий 
и 
получать 
наи-
большее 
количество 
продукции 
с
единицы — земельной 
площади 
при
наименыших — затратах — труда 
и
средств. В разносторонне развитых
х-вах денежные средства 
в течение
года поступают 
более 
равномерно,
а также достигаются наиболее вы-
сокие 
показатели 
производительно-
сти труда и доходности хозяйства.
РАЗРУБКА 
ТУШ, 
разделение
туш на отдельные части 
— отрубы —
для сортовой продажи мяса. Сорт-
ность отрубов определяется соотно-
шением в них мускульной и соеди-
нительной тканей, жира 
и 
костей.
Ниже приводятся 
схемы Р. т. 
по
действующим с 1957 стандартам.
Схема сортовой разрубки говяжьей
туши
7% 
1 
2а25 23
ОК\\&\\\\
‘\Ч 
Я -—
_..'Э
Рис. 1.
1-й сорт 
(63%): 
1 — спинная 
часть
(9%), 
8 — грудная 
часть 
(11,5%),
задняя 
часть: 
2а — филей — (7%),
26 — оковалок 
(13%), 
2в — кострец
(11,5%), 2г — огузок (11%). 2-й сорт
(32%): 4 — лопаточная часть (24%),
5 — плечевая часть (5%), 6 — паши-
на 
(3%). 3-й сорт (5%): 7 — зарез
(2%), & — голяшка передняя (1,3%),
9 — голяшка задняя (1,7%).
Схема сортовой разрубки бараньей
туши
< '7—.4/1//)” Л -_-—
1-й 
сорт 
(75%): 
2 — задняя 
часть
(40%), 
1 — спинно-лопаточная часть
(35%). 2-й сорт (17%): 8 — шейная
часть (4%), 4 — грудинка (10%), 5 —
пашина 
(3%). 3-й 
сорт 
(8%): 
6—
зарез (1,5%), 7 — рулька (4%), & —
голяшка задняя (2,5%).
Схема сортовой разрубки свиной
туши
Рис. 3.
1-й сорт (92%): 
1 — спинно-лопаточ-
ная 
часть (32%), 
2 — спинная часть
(9%), 8 — грудинка (5%), # — пояс-
ничная 
часть 
с 
пашинкой 
(7,5%),
5 — окорок (38,5%). 2-й сорт (8%):
6 — баки с 
шейным 
зарезом 
(2%),
7 — предплечье-рулька 
(2,8%), 
& —
голяшка (3,2%).
РАЙГРАСЫ, злаковые 
кормовые
р-ния. Наиболее распространены 
в
культуре 
виды: 
высокий, 
МНого-
укосный и пастбищный. Р. высо-
кий 
(Аггбпепа{вегыт е!айиз М. её
К.) — рыхлокустовой злак с мНного-
численными 
цветоносными 
и 
хоро-
шо 
облиственными 
побегами 
выс.
до 
150 см. 
Отличается скороспело-
стью и урожайностью. Держится в
травостое 4—6 лет, давая в год до
60—80 
ц(га 
сена. 
Высевают чаще
в 
смеси с люцерной 
или эспарце-
том 
в полевых севооборотах лесо-
степных 
и 
сев. 
степных — р-нов
УССР (в т. ч. в Крыму), Молдав-
ской ССР, Сев. Кавказа, Воронеж-
ской, 
Тамбовской 
и 
др. областей.
Р. 
многоукосный 
(Тойит
та Погыт — Гат.) — рыхлокустовой
злак с обильными цветоносными по-
бегами. Растет быстрее, чем Р. 
вы-
сокий, 
но требует 
больше 
тепла,
влаги 
и 
менее 
зимостоек. 
В 
Ср.
Азии 
и 
Закавказье 
при 
орошении
дает до 3—4 укосов в лето. Одно-