ПОСОЛ — ПОТЕРИ
Незначительное — последействие 
ха-
рактерно для аммиачных и нитрат-
ных солей. Среднее положение за-
нимают калийные соли и суперфос-
ат.
ПОСОЛ, 
консервирование 
пище-
вых продуктов, основанное на угне-
тении жизнедеятельности гнилостных
микроорганизмов 
растворами 
пова-
ренной соли. Многие микроорганиз-
мы развиваются даже в концентри-
рованных растворах поваренной со-
ли, поэтому П. пищевых продуктов
осуществляется 
при — пониженных
темп-рах (3—5° тепла). Деятельность
ферментов в процессе П. обусловли-
вает 
специфический 
вкус 
пищевых
продуктов, напр. соленой сельди или
соленого свиного окорока. Для по-
лучения 
розово-красного 
цвета 
и
специфического 
вкуса 
у 
соленого
мяса к поваренной соли добавляют-
ся 
калиевая 
или 
натриевая
селитра, 
нитрит 
натрия
и 
сахар. Малосольные 
пищевые
продукты содержат 2—3% 
поварен-
сой 
соли, 
ср. 
солености 
— 3—5%,
явной солености больше 5%. Содер-
жание 
нитрита 
натрия 
в 
соленых
продуктах 
допускается 
не 
— более
0,02%. При П. применяют растворы
и 
сухие 
посолочные 
смеси. 
Для
ускорения П. целых туш и отдель-
ных частей туш производится инъек-
ция 
растворов соли 
в 
кровеносную
систему или в толщу продуктов по-
лыми 
иглами.
ПОСТАВУШКА, поставленные для
просушки 
на 
поле 
пять 
снопов,
прикрытых 
— «шляпой» 
из — одного
снопа, подобно тому как ставят су-
слон. Термин П. 
выходит из 
упо-
требления.
ПОТАШ, углекислый калий К,СО,,
содержится 
в 
3золе 
всех 
р-ний 
и
определяет 
ее 
— достоинство — как
источника 
калийного 
питания 
с.-Х.
культур. П. 
растворим 
в 
воде 
и
является щелочной солью. 
Особен-
но ценен П. для р-ний, чувствитель-
ных к Хлору (картофель и др.).
ПОТАШНИК, см. Курай.
ПОТЕРИ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙ-
СТВЕ И БОРЬБА С НИМИ. Поте-
ри 
в 
с.-х. 
производстве 
нанося
большой урон народному х-ву. Они
НЕФТЕПРОДУКТОВ 
665
вызываются различными причинами:
плохой организацией и растянутыми
сроками с.-х. работ, несоблюдением
технических, 
агротехнических 
и 
ве-
теринарно - зоотехнических 
правил
и т. д. Так, напр., несвоевременный
и плохого качества посев и уход за
посевами 
приводят 
к — снижению
урожайности, 
а — несвоевременная
уборка 
— к большим потерям выра-
щенного урожая; потери м. 6. так-
же при хранении и подработке зер-
на на токах, при перевозках и т. д.
Большие потери м. 6. и в жив-ве —
от 
яловости 
маток, 
падежа 
скота,
снижения продуктивности скота при
неправильном 
кормлении. 
Поэтому
борьба с потерями в с. х-ве имеет
большое народнохозяйственное зна-
чение. Мероприятия по борьбе с по-
терями д. б. разработаны в каждом
х-ве с учетом местных условий. Они
должны включать организаци-
онные меры (составление обос-
нованных планов с.-х. работ, забла-
говременное 
закрепление 
участков,
правильную — организацию — труда
и 
т. 
д.); 
меры 
по 
защите
р-ний от с.-х. вредителей, болезней,
от сорняков и по борьбе с засухой;
агротехнические 
(подбор
соответствующих — сортов, 
своевре-
менное 
и 
высококачественное 
про-
ведение 
обработки 
почвы, 
сева,
ухода за р-ниями, уборки и пр.) 
и
ветеринарно- зоотехниче-
ские меры (правильное кормле-
ние ж-ных, соблюдение правил ухо-
да 
за 
ними, 
обеспечение 
санитар-
ного надзора, своевременное прове-
дение 
прививок 
и 
т. д.); 
меро-
приятия 
по 
повышению
уровня механизации с.-х. 
ра-
бот и улучшению их качества. Не-
обходимо 
также 
наметить — меро-
приятия по широкому внедрению пе-
редового опыта во все отрасли х-ва
колхозов 
и 
совхозов, 
по 
организа-
ции массового соц. соревнования за
увеличение 
производства 
с.-х. 
про-
дуктов.
ПОТЕРИ 
НЕФТЕПРОДУКТОВ,
потери 
в 
результате окисления, 
ис-
парения, 
обводнения, 
загрязнения
нефтепродуктов (качественные), роз-