606
ПАХОТНЫЙ СЛОЙ, 
слой почвы,
в к-ром развивается основная масса
корней 
возделываемых 
р-ний. При
отвальной 
вспашке 
под — полевые
культуры глубина 
П. с. 
бывает от
13—-18 до 25—30 см, при безотваль-
ной — от 25 до 30—35 см и 
более.
П. с. в 20—22 см 
считается 
Ннор-
мальным, в 13—18 см — мелким, бо-
лее 22 см — глубоким. Глубина П. с.
измеряется по невзрыхленной стенке
борозды. 
Чем 
глубже 
П. 
с., тем
больше в почве накопляется усвояе-
мой 
р-ниями 
ПпиЩщи 
и влаги, тем
мощнее и глубже развиваются кор-
ни культурных р-ний, тем выше уро-
жай всех с.-х. культур. Поэтому на
почвах с 
мёлким 
природным 
Ггуму-
совым горизонтом (13—18 см) П. с.
углубляют.
ПАХТА, пахтанье, 
побочный
продукт, получаемый при сбивании
сливок в масло. 
П. 
(сладкая) 
со-
держит (в 
%) 
сухих 
веществ 9,5,
жира 
0,6, 
белков 
3,2, 
молочного
сахара 4,95 и золы 0,7. Используют
в 
пищу, 
а 
также 
и 
для 
перера-
ботки в творог, сгущенную и суше-
ную 
П. Пахта 
— прекрасный 
корм
для 
свиней. 
Свежую 
сладкую 
П.
скармливают телятам.
ПАЧУЛИ 
(Ровоз{етоп 
Ра{сбои!
1.), 
сем. 
губоцветных; 
душистый
многолетний — кустарник, 
— возделы-
ваемый в тропических странах для
получения эфирного масла из круп-
ных 
зубчатых, густо опушенных с
нижней стороны листьев. В Закав-
казье 
и 
Краснодарском 
крае 
П.
осваивается 
как 
однолетняя 
куль-
тура, размножаемая черенками. Па-
чулиевое эфирное масло применяет-
ся в парфюмерии как фиксатор, а
сухие листья 
— в дом. 
быту 
для
предохранения одежды и ковров от
моли 
и др. насекомых.
ПАШНЯ, вспаханное (отвальными
или безотвальными плугами) 
поле.
П. бывает: слитная и гребнистая, с
болышей 
или 
меньышей мощностью
пахотного слоя 
и с различным со-
стоянием по влажности, 
засоренно-
сти, уплотненности и т. д. Состоя-
ние 
П. 
отражается на поглощении
почвой 
и сбережении в ней 
Ввыпа-
дающих осадков, на биологических
ПАХОТНЫЙ СЛОЙ — ПЕКИНСКИЕ УТКИ
процессах в почве, прорастании се.
мян культурных и сорных растений
и т. д. Лучшее качество П. 
полу-
чается при культурной вспашке спе-
лых почв. Наихудшей бывает глы-
бистая П., сопряженная к тому же
с 
сильным 
износом 
лемехов 
при
вспашке, 
а 
разделка 
глыб требует
многократной 
обработки 
и 
сильно
распыляет почву.
‚ см. Протарс.
ПЕДАЛЬ, ножной рычажный ме-
ханизм 
в 
машинах для включения
или 
выключения 
рабочих 
частей
(напр., 
П. 
акселератора 
автомо-
биля, 
П. 
в 
жнейке-самосброске
можно 
включать 
граблю 
вне оцче-
реди или выключать из работы).
ПЕКАН (Сагуа оПуае!Гогпи$ No#.),
сем. 
ореховых. 
Листопадное 
дере-
во выс. 30 м. Родина 
— Сев. Аме-
рика, 
где 
широко распространен 
в
культуре. 
В 
СССР имеются 
наса-
ждения 
в 
субтропических 
р-нах
Кавказа, Азербайджана, на Южном
берегу Крыма 
и 
в 
субтропических
р-нах Ср. Азии. Переносит кратко-
временные морозы до 
929°. 
Цветет
поздней весной. Пригодны влажные,
суглинистые, 
богатые 
почвы. 
Раз-
множают семенами и прививкой на
сеянцах П. Привитые деревья пло-
доносят на 6—8-й год, сеянцы 
— на
10—12-й. 
Урожай 
60—80 
кг 
орехов
с дерева. Орехи содержат до 70,8%
жира. В СССР культивируют сорта
Куртис, Стюарт, Фротчер и др.
ПЕКИНСКАЯ 
КАПУСТА, 
см.
Китойская капуста.
ПЕКИНСКИЕ 
УТКИ, 
китайская
мясная 
порода уток. Ср. 
вёс уток
3,5 кг, селезней 4 кг. Яйценоскость
100—120 яиц в год. Туловище П. у.