ПАСТЕРИЗАТОР — ПАСТЕРИЗАЦИЯ
мы и др. заразных болезней и про-
текает 
в 
сверхострой, 
острой
(грудной) 
или в 
хронической фор-
ме. У больных 
наблюдается силь-
ное угнетение, темп-ра до 492°, силь-
ная 
жажда, 
учащенное 
дыхание.
Смерть наступает в течение суток.
При 
острой 
форме — поражаются
легкие, 
болезнь 
затягивается — до
7—14 
дней, 
а 
при 
хронической —
до 
6 
недель, 
ж-ное 
погибает 
от
истощения. 3) П., или холера, кур —
заболевание, 
— часто — протекающее
молниеносно. На вид здоровая пти-
ца погибает 
внезапно; 
иногда 
бо-
лезнь 
продолжается 
до 
2 
дней.
Птица становится 
сонливой, 
сидит
с 
взъерошенными 
перьями 
и 
опу-
щенными крыльями, темп-ра повы-
шается 
до 
44°, 
затем 
появляется
кровавый 
понос. 
4) 
П. 
кроликов
протекает в острой или хронической
форме, с поражением органов ды-
хания 
и 
кишечника, 
характерным
является насморк, часто с гнойным
истечением. При остром течении бо-
лезнь продолжается 1—-2 дня и за-
канчивается смертью, 
при хрониче-
ском 
— длится 
месяцами, 
Нно 
пол-
ного 
выздоровления 
не 
наступает.
Меры борьбы и профилак-
тика: соблюдение санитарно-гигие-
нических 
условий содержания, ра-
циональное и 
полноценное 
кормле-
ние, 
способствующее — повышению
устойчивости 
организма. 
В 
х-вах,
неблагополучных по П., ж-ных при-
вивают вакциной против П. С пре-
дохранительной 
целью — применяют
также сыворотку против гемосепти-
цемии. Кроликам и птице сыворот-
ку вводят при появлении заболева-
ния. 
Иммунитет 
после 
прививки
вакцины длится до 5—6 мес., а по-
сле сыворотки 
— 7—10 дней.
ПАСТЕРИЗАТОР, 
аппарат 
для
умерщвления 
микроорганизмов 
пу-
тем 
нагрева 
пастеризуемых 
про-
дуктов до темп-ры 63—95°. Паровые
П. 
изготовляют с неподвижным 
и
вращающимся 
вытеснительным 
ба-
рабаном. 
П. 
с 
вращающимся 
вВы-
теснительным 
барабаном 
представ-
ляет собой луженый медный котел
со 
стальной 
паровой 
рубашкой 
и
внешним 
защитным 
кожухом. Мо-
603
локо из приемной воронки П. снизу
поступает 
в 
пространство 
между
барабаном 
и 
резервуаром, 
обогре-
вается 
при 
контакте 
со 
стенками
счет 
тепла,
резервуара 
за 
подве-
Пластинчатый 
пастеризатор,
денного 
паром 
в 
пространство 
па-
ровой рубашки, и крыльчаткой ба-
рабана выводится в 
ОоТтВодНную тру-
бу. Давление пара в рубашке 0,3 ати.
Кроме П. с вытеснительным бара-
баном, 
в 
с. 
Х-ве 
м. 6. применен
пластинчатый — пастеризатор (рис.).
Он 
состоит 
из 
набора 
пластин;
между каждой 
парой 
пластин 
на-
ходится тонкая прокладка; по одну
сторону 
пластины 
по 
направляю-
щим 
каналам 
течет 
Молоко, 
Ппо
другую — циркулирующая, 
непре-
рывно подогреваемая паром горячая
вода; 
молоко ч®ерез 
аппарат прого-
няется 
насосом.
ПАСТЕРИЗАЦИЯ, 
обезврежива-
ние, 
неполная 
стерилизация 
моло-
ка, 
сливок 
и др. 
продуктов нагре-
ванием до темп-ры ниже точки ки-
пения, 
но 
достаточной 
для 
унич-
тожения вегетативных форм микро-
организмов. Споры при П. не уби-
ваются. 
Наиболее 
распространена
была 
длительная 
П. — нагревание
молока до 63° в течение 30 мин. и
так 
наз. моментальная 
— при 
85°
без выдержки. 
В наст. 
время 
все