512
ская, 
а 
в 
Коми АССР 
— ром-
ни-марш Х северная 
ко-
роткохвостая. 
Скрещиванием
с 
линкольнами 
созданы 
новые 
по-
родные — группы 
овец: 
лИн -
кольн х кучугуровская 
в
Нижнедевицком 
р-не 
Воронежской
обл. и линкольн 
Х северная
короткохвостая 
в 
колхозах
Калининской обл. Из короткошерст-
ных 
овец 
наибольшее 
влияние 
на
советское овцеводство оказали гемп-
ширы, 
шропширы 
и оксфордширы.
С 
использованием 
гемпширов 
вы-
ведена 
горьковская 
порода 
овец,
шропширы 
и 
окхсфордширы участ-
вовали в образовании темноголовых
и черноголовых овец в Прибалтий-
ских республиках.
ЯСО, 
мускулатура 
туловища
ж-ных 
вместе 
с 
костями 
скелета,
связками, 
жиром, — кровеносными
сосудами 
и 
лимфатическими 
узла-
ми. Важнейшая часть М. — мышеч-
ная ткань, состоящая из поперечно-
полосатых волокон (50—64%). Кро-
ме того, 
в М. 
находится соедини-
тельная 
ткань, 
от 
к-рой 
оно 
де-
лается грубым и жестким. Мышеч-
ная 
ткань 
содержит 
полноценные
белки, а соединительнгя — неполно-
ценные. Жир 
в 
М. откладывается
гл. 
обр. 
в 
подкожной — соедини-
тельной 
ткани. 
Количество 
костей
в М. 
к весу туши колеблется 
от
7 
до 32%. 
Ср. 
содержание 
жира
в кости 3—27% 
и клейдающих ве-
ществ 
10—32%. 
Цвет 
М. 
опреде-
ляется 
цветом 
мышечной 
и 
жиро-
вой ткани; запах слабый, специфи-
ческий 
для 
каждого вида 
живот-
ных. В зависимости от упитанности
ж-ного М. делится на категории по
признакам, установленным стандар-
тами 
(7724—55, 
1935—55 
и 779—55).
ГОСТами 
7595—55, 
7597—55 
и
7596—55 говяжьи туши, полутуши и
четвертины, 
свиные 
туши 
и 
полу-
туши и бараньи туши разделывают-
ся 
на 
сортовые 
части.
МЯСОКОНТРОЛЬНАЯ 
СТАН-
ЦИЯ, учреждение для 
ветеринар-
но-санитарной 
экспертизы 
мяЯса 
и
мясопродуктов, 
— продаваемых — на
колхозных рынках в городах и др.
крупных 
населенных 
пунктах. 
На
МЯСО — МЯТА
туши, части туш, куски мяса и са-
ла-шпига, а также на битую птицу,
признанные годными без 
ограниче-
ний, 
на М. с. накладывают 
клей-
мо — знак вет, осмотра. Продукты,
признанные 
условно 
годными, 
за-
держиваются 
и 
выдаются 
владель-
цу после обезвреживания. М. с. за-
прещает также продажу неклейме-
ных 
и 
недоброкачественных 
Ммясо-
продуктов.
В своем штате М. с. имеет вет.
врача и вет. санитара, а в крупных
городах и лаборанта-трихинеллоско-
писта. Находится М. с. 
в 
ведении
горисполкома 
или 
райисполкома и
подчиняется 
главному 
вет. 
врачу
района (города).
В РСФСР в 1957 г. М. с. объеди-
нены с контрольно-пищевыми пунк-
тами 
в 
мясоконтрольные 
и 
пище-
вые 
вет. станции.
МЯСОКОСТНАЯ МУКА, хороший
добавочный 
белковый 
корм, 
изго-
товляется 
на 
мясокомбинатах 
из
обезвреженных 
целых туш павших
ж-ных, 
а также на плавучих заво-
дах зверобойных флотилий из туш
китов, белух, нерпы 
и пр. 
В 
1 
кг
М. 
м. 
содержится 
0,89 
к. 
ед. 
и
239 г переваримого протеина, 
51 
г
кальция и 32 г фосфора. Цвет д. 6.
от 
слабо- 
до 
темно-коричневого;
запах 
без 
затхлости 
и 
гнилости.
Скармливают как мясную 
мМиукиу.
МЯТА 
перечная 
(Меп{Па
р1рег!а 1.), 
многолетнее 
культур-
ное 
эфирномасличное 
р-ние, 
раз-
водимое 
на 
Украине, 
в 
Воронеж-
ской 
и 
нек-рых 
других 
обл. Раз-
множают 
отрезками 
корневищ 
и
рассадой. 
В 
траве, 
скошенной 
во
время 
— цветения, 
высушенной 
и
освобожденной от стеблевых частей
(«обмолоченный» 
лист), 
содержит-
ся до 2,1% эфирного масла, глав-
ной составной частью к-рого язляет-
ся 
сильно 
ароматичное 
— вещество
ментол. Мятное масло 
широко 
ис-
пользуется 
в 
парфюмерии, 
меди-
цине и пищевой пром-сти и служит
сырьем 
для 
получения — ментола.
Настойка 
собранного вручную 
су-
хого листа мяты применяется 
в со-
ставе 
нек-рых 
лекарств, 
назначае-
мых 
для 
улучшения 
пищеварения,