498
Поэтому М. коров непригодно для
выработки молочных продуктов и не
принимается на предприятия молоч-
ной пром-сти в течение первых семи
дней после отела.
МОЛОКАН, см. Осоты.
МОЛОКО, 
жидкость, 
вырабаты-
ваемая 
в 
молочной 
железе млеко-
питающих 
ж-ных 
(см. 
Лактация).
М. 
многих 
с.-х. 
жЖ-ных 
является
полноценным 
пищевым 
продуктом.
В состав 
М. 
входят: 
вода, 
жЖир,
белки 
(гл. обр. 
казеин, 
альбумин,
глобулин), молочный 
сахар, 
мине-
ральные вещества, витамины, а так-
же ферменты. В коровьем М. в ср.
3,7% жира; 
кобылье М. 
содержит
жира 
2%; козье 
— 4,4%; 
овечье —
8,7%; буйволицы 
— 7,6%. Состав М.
зависит 
от 
ряда 
причин: 
периода
лактации, породы, кормления и со-
держания ж-ных и др. Больше всего
колеблется 
содержание 
жира. 
М.
является благоприятной средой для
развития 
различных 
микроорганиз-
мов. 
Парное М. обладает 
способ-
ностью задерживать развитие микро-
организмов или даже частично уни-
чтожать 
их. 
Эти — бактерицидные
свойства сохраняются 
в 
свежевы-
доенном молоке различное время в
зависимости 
гл. 
обр. от 
темп-ры
охлаждения М. Микроорганизмы сы-
рого М., в т. ч. патогенные, уничто-
жаются 
пастеризацией, 
кипячением
и 
стерилизацией 
М. 
Как 
широко
употребляющийся 
Ппродукт 
питания
М. имеет громадное значение, 0осо-
бенно 
М. 
коров. 
М. используется
для — производства — масла, 
сыра,
кисломолочных продуктов, молочных
консервов — (сгущенное, 
сухое 
М.).
Обезжиренное 
(снятое) 
М.,
обрат, получают при сепарирова-
нии М., 
после 
отделения 
сливок.
В нем почти пслностью отсутствует
молочный жир 
(не 
больыше 0,05%).
Является ценным 
кормом длч 
Ммо-
лодняка с.-Х. ж-ных как 
в 
свежем
виде 
(после 
пастеризации), 
так 
и
в 
виде — ацидофильного — молока
(ем. Ацидофильные молочные про-
дукты).
МОЛОКОМЕР, 
цилиндрическое
луженое ведро для определения ко-
личества молока. В ведро помещен
МОЛОКАН — МОЛОТКОВАЯ ДРОБИЛКА
поплавок, несущий на себе мерную
линейку со шкалой. Измерение 
ве-
дут 
по делению шкалы, 
совпадаю-
щему с верхней 
плоскостью 
ручки
ведра. Для правильного замера М.
устанавливают 
на 
горизонтальную
плоскость.
МОЛОТИЛКИ, машины для обмо-
лота различных с.-х. культур. Раз-
личают 
М. 
зерновые, 
конопляные,
льняные, 
кукурузные, рисовые, кле-
верные 
— для обмолота и вытирания
клевера, 
саманные 
— для приготов-
ления саманной массы. Наибольшее
распространение получили зерновые
По конструкции они делятся на
простые, 
полусложные 
и 
сложные
молотилки. 
Простые М. производят
только 
обмолот. 
После 
них 
полу-
чается грубый ворох, состоящий из
зерна, соломы, сбоины, половы и др.
примесей. Рабочим органом простых
М. является молотильный аппарат —
барабан и подбарабанье (дека).
действие 
простые 
М. 
приводятся
вручную 
или 
от конного привода.
Полусложные М., 
кроме молотиль-
ного 
аппарата, 
имеют соломотряс,
ерохот 
и 
одну 
очистку 
(веялку).
Они не только обмолачивают, но и
разделяют грубый ворох на Ссостав-
ные 
части. 
В действие приводятся
двигателем. 
Сложные 
М. имеют
или 3 очистки. Одновременно с 0б-
молотом они очищают зерно от при-
месей и разделяют его на сорта, а
соломистый ворох — на солому, сбой-
ну 
и 
Пполову. 
Иногда сложные М.
оборудуют и другими устройствами,
механизирующими 
подачу 
зерна 
К
барабану и отвод соломистых Про-
дуктов 
в 
скир
МОЛОТКОВАЯ ДРОБИЛКА, ма-
шина 
для 
измельчения 
кормов 
пе-
ред скармливанием (зерна, жмыха,
початков 
кукурузы 
и 
минеральных
кормовых примесей). 
М. 
д. бывают
типа ДММ-0,3. (моторная) и ДМК-0,1
(конная), к-рая может быть исполь-
зована 
для 
вытирания 
семян 
кле-
вера. М. д. марки ДММ-0,3 имеются
простого типа 
и 
с вентилятором 
—
для 
транспортировки 
измельченных
продуктов по трубам 
(на расстоя-
ние 10—12 м) к мёсту хранения или
в 
циклоны, 
Ппод 
к-рыми 
установ-