ние. Ряд р-ний с высоким содержа-
нием 
жирного 
масла 
в 
семенах 
—
хлопчатник, 
лен-долгунец, 
конопля,
кориандр, 
махорка, 
соя, 
кукуруза
и др. — возделываются 
в 
основномМ
с другими целями, и жЖирное масло
их является 
не главным, 
а ДдоПол-
нительным продуктом. Одни М. р.
(кунжут, 
арахис, 
горчица, подсол-
нечник) 
дают — высококачественные
пищевые 
масла, другие 
(клещеви-
на, масличный молочай, тунг) — тех-
нические, 
третьи 
(лен 
масличный,
рапс, 
рыжик 
и 
др.) 
дают масла,
пригодные для пищи и технических
целей.
Биологические 
особенности 
М. р.
разнообразны. 
Одни являются Теп-
лолюбивыми, др. 
мирятся 
с суро-
выми 
условиями 
севера. 
Имеются
озимые 
формы 
отдельных 
М. 
р.
(озимый рапс, озимый рыжик). На-
ряду 
с 
влаголюбивыми — (перилла,
арахис) 
есть 
засухоустойчивые ра-
стения (подсолнечник, сафлор).
МАСЛО животное, 
пищевой
продукт, представляющий 
жировой
концентрат, получаемый из молока
(см. Маслоделие). Различают: слад-
косливочное и кислосливочное 
(не-
соленое 
и 
солёное), 
вологодское,
любительское, топленое и подсырное
М. 
В 
сладкосливочное М. 
иногда
вносят какао, сахар, мед, 
ягодные
соки и пр, для придания ему спе-
464 
МАСЛО — МАСЛОБОЙКИ
сафлор, 
перилла, 
ляллеманция, 
цифического аромата, запаха и вку-
тунег, 
чуфа, 
к“рамбе‚ 
мадь'ая, 
евизо- 
са 
(шоколадное, 
фруктовое, 
медо-
ция, 
молочай 
масличный, 
имеют 
вое 
и т. д.).
Состав основных видов коровьего масла (в °/(0)
Вологодское, сладкс-
сливочное, кислосли-
вочное 
Любитель-| ,
Составные части 
ское 
Гопленое
т
соленое 
несоленое
Жира не менее . . .. ,. .. 
81.5 
82,5 
78 
98
Влаги не более 
. . . .. .. 
16 
16 
20 
1
Соли 
» 
» „.. 
. .. ... 
1,5 
— 
— 
—
еще 
незначительное — распростране- 
М. характеризуется высокой кало-
рийностью (ок. 816 калорий в 100 г).
Вкус и запах М. должны быть чи-
стые, 
характерные 
для 
данного
вида. Консистенция М. плотная од-
нородная, 
а 
топленого 
мелкозерни-
стая. Цвет М. однородный 
— от бе-
лого до светло-желтого.
МАСЛО 
КАМЕННОУГОЛЬНОЕ,
фракции каменноугольных смол, по-
лучаемых 
при сухой перегонке ка-
менных углей при темп-ре ок, 550°.
Применяется для консервации всех
видов — древесины — (предохранение
от гниения и поражения грибками).
МАСЛОБОЙКА, аппарат для сби-
вания 
масла 
из 
сливок 
или смета-
ны. 
Известны 
2 типа 
с 
нёпо-
движными и вращающимися бочка-
ми. В неподвижных М. рабочий ор-
ган — мешалка-било. 
Во 
вращаю-
щихся М. сбивание происходит при
вращении 
бочки. 
Рабочие обороты
М. 
этого 
типа 
рассчитывают 
но
формуле
й 
об/мин, 
где
& — внутренний радиус бочки. Мас-
ло из М. поступает на Маслообра-
ботник.
МАСЛОБОЙКИ, подсобные пред-
приятия в колхозах для выработки
растительного масла. Оборудование
М. состоит из семенорушки, вальцо-
вого двухвального станка, бегуна-фа-
левки, 
жаровни, 
двухскатного