ЖИТНЯК —
нерастворимы в воде, но 
раствори-
мы 
в 
органических 
растворителях
(бензин, эфир, ацетон и др.). В ту-
гоплавких (твердых) Ж. (масло сли-
вочное, 
сало животного 
происхож-
дения) 
преобладают пальмитиновая
и 
стеариновая 
кислоты, 
в 
жЖидких
М. 
(масла растительные) 
— олеино-
вая 
кислота 
и 
др. 
незамещенные
кислоты. 
Ж. 
при 
нагревании 
со
щелочами 
дают 
глицерин 
и 
соли
жирных кислот (мыла). Ж. 
— цен-
ный продукт питания человека, вы-
сококалорийный 
источник 
энергии
жизнедеятельности организма и рас-
творитель 
ряда 
витаминов. 
Содер-
жание Ж. в кормах весьма различ-
но. Ж. в кормовых рационах с.-Х.
ж-ных необходимы в очень умерен-
ных количествах, т. к. большое ко-
личество кормов, богатых Ж., мо-
жет — отрицательно — повлиять 
на
качество 
продукции. 
Корма и др.
продукты, 
содержащие 
Ж., 
необ-
ходимо хранить в темном 
и 
сухом
месте.
ЖИТНЯК 
(Авгоругит — NoузК!),
подрод многолетних злаков из рода
пыреев, произрастающих в степных
и 
полупустынных 
р-нах. 
Ценные
кормовые р-ния. В СССР 13 видов,
из них 3 возделывают: Ж. греб-
невидный (А. ресНпИогте Ео-
ет. е $ебиН.), пустынный [А.
Чезег{огит (Е15еб.) $себпи!.], Ж. с и-
бирский 
[А. 
з!Ымсеит — (\М1Ш4.)
Р. В.] в чистом виде и в смеси с
бобовыми. 
Ж. 
засухоустойчив, зи-
мостоек, устойчив к солонцеватости
жЖмМЫхИ 
235
и 
небольшому 
засолению. 
Хорошо
поедается всеми 
видами скота как
в сене, так и на пастбище. Косить
следует до 
выколашивания. В 
по-
левых и кормовых севооборотах Ж.
высевают в травосмесях на богаре.
При орошении он сильно угнетает-
ся другими травами, поэтому замет-
но отстает в 
росте. Отаву исполь-
зуют 
на 
выпас. 
Для 
повышения
урожайности Ж. применяют снего-
задержание, 
осеннее 
боронование
или дискование, а также подкормку
минеральными 
удобрениями.
ЖМЫХИ, дуранда, колоб,
макуха, сбоина, 
отходы, по-
лучаемые на 
маслобойных заводах
при пром. добывании масла из се-
мян масличных р-ний путем прессо-
вания, 
один 
из 
видов 
концентри-
рованных 
кормов. 
Получаются 
в
виде 
плиток, 
формы 
и 
размеры
к-рых обусловлены 
системой 
прес-
сов, 
приспособленных 
к 
особенно-
стям 
отЖжимания 
масла 
из 
сырья.
Современная 
технология 
позволяет
применять более совершенные кон-
струкции прессов (шнековые) и Ж.
получаются уже в виде тонких 0б-
ломковВ 
неправильной 
изогнутой
формы 
— «ракушки». Все виды Ж.
богаты белками, фосфором и Остат-
ками жиров 
(см. таблицу).
Реже встречаются Ж.: 
рапсовый,
сурепковый, горчичный, рыжиковый,
соевый, 
кукурузный 
(из 
ростков),
клещевинный, земляного ореха, са-
флоровый, кунжутный; 
из эфирно-
масличных — анисовый. Нек-рые Ж.
Питательность наиболее распространенных жмыхов
В 
1 кг корма
Жмыхи 
переваримого 
кормовых
протеина 
един
(в г) 
дИНИЦ
Подсолнечниковый ‚ „ . . . .. .в ов,. 
. 
375 
1,1
ЛьЬнНяНной 
„2 . . .. в ВВ 
ке 
285 
1,1
Конопляный 
„ .. .. . .. .. .. . 
. 
244 
0,7
Хлопчатниковый . . . . . . ..° .. 
331 
11