86 
БРУС — БРЮКВА
Для 
облучения 
цыплят 
солнцем
перед 
птичниками 
для 
группового
выращивания 
— молодняка — устраий-
вают площадку (солярий) из уплот-
ненного грунта 
иИли, 
что лучше, 
из
досок по лагам, имеющую неболь-
шой уклон от птичника. Над полом
солярия делают деревянную решет-
ку или 
вешают металлическую сет-
ку выс. 40—50 см. Солярий по дли-
не 
разгораживают поперечными сет-
чатыми перегородками на части соот-
ветствующие длине секций птичника.
БРУС, балка квадратного сечения.
БРУСНИКА, боровика 
(\Уас-
сиишт у!Н5 
14аеа 
Г.), 
вечнозеле-
ный 
ягодный — полукустарник сем.
брусничных. 
Распространен 
в 
ди-
ком 
виде 
в 
хвойных 
лесах 
сев.,
центр. р-нов СССР, а также в некото-
рых 
районах Зап. 
Европы, Азии,
Сев. 
Америки. 
Мелкие 
красные
сладко-кислые ягоды содержат ли-
монную, 
яблочную 
и 
бензойную
кислоты, 
немного 
витаминов; 
ис-
пользуются 
в 
свежем 
и 
моченом
виде, а также на варенье. Листья
и 
ягоды 
применяются 
в 
качестве
противоревматического — народного
средства.
БРУЦЕЛЛЕЗ — (ВгисеПо51$), 
бо-
лезнь Банга, заразное заболевание,
к 
к-рому 
восприимчивы 
всё 
с.-Х.
ж-ные 
и 
человек. 
Различают 
воз-
будителей Б. кр. рог. ск. и лоша-
дей, овец и коз и свиней. Для че-
ловека 
особенно 
опасен 
возбуди-
тель Б. овец и коз. Заражение про-
исходит 
гл. 
обр. 
при 
совместном
содержании больных Ж-ных со здо-
ровыми, при случке, а также через
корма, молоко и др. молочные про-
дукты, 
зараженные — выделениями
больных Б. Особенно опасными яв-
ляются 
абортированные 
плоды 
и
выделения из матки после аборта
(отела, окота), в к-рых содержится
огромное 
количество 
заразного на-
чала. Заболевание обычно протека-
ет 
в хронической форме; при ост-
ром 
течении 
Б. 
характерные 
при-
знаки 
— масеовые 
аборты, 
рожде-
ние слабых плодов, задержание по-
следа, воспаление матки, а в после-
дующем 
— длительная — яловость.
Меры борьбы 
и профилакти-
ка: охрана х-в от заноса в них Б.,
недопущение 
ввода 
в 
х-ва 
жЖ-ных,
не проверенных на Б. В неблагопо-
лучных по 
Б. х-вах всех 
больных
ж-ных 
немедленно 
изолируют 
или
убивают, а остальных систематиче-
ски исследуют на Б. до полного оздо-
ровления 
х-ва; 
молоко 
— пастери-
зуют. Телятам, родившимся от боль-
ных 
коров, дают молоко от здоро-
вых 
коров 
и 
содержат 
отдельно.
Ягнят, 
козлят, 
Ппоросят 
до 
отъема
содержат 
под 
матерями, 
а 
затем
стделяют, в дальнейшем их перио-
дически 
исследуют 
на 
Б. 
Люди,
ухаживающие за больными ж-ными,
обязаны 
строго 
соблюдать 
меры
личной — профилактики. 
С 
целью
профилактики 
Б. 
кр. 
рог. 
ск. 
и
овцам прививают также вакцину из
штамма 
No 
19.
БРЫНЗА, сыр из овечьего молока.
При выработке Б. молоко сверты-
вается 
сычужным 
Фферментом. Для
отделения излишней сыворотки сгу-
сток — выкладывают 
ковшами 
на
сырный стол, выстланный 
соломен-
ными 
матами 
и 
серпянкой, 
затем
сырную 
массу 
разрезают, 
встряхи-
вают и подпрессовывают. Получен-
ный пласт нарезают на куски, к-рые
выдерживают 
в 
бочках 
с 
рассо-
лом. Готовая Б. имеет форму пря-
моугольных 
— или 
разрезанных 
по
диагонали — брусков — весом — 0,6—
1,5 кг. В соответствии с ГОСТом Б.
должна иметь жира 30—45%, воды
54—57% 
и 
поваренной соли 6—8%.
БРЮКВА 
(Вгаз51са париз Г., У.
езсш!1еп!а ОС.), двулетнее р-ние сем.
крестоцветных с крупным мясистым
корнеплодом. Б. нетребовательна к
теплу и возделывается в сев. р-нах.
Хорошо 
развивается 
на 
глубоко
обработанных влажных суглинистых
и глинистых почвах; размещается в
севообороте 
по 
навозному удобре-
нию. 
Разводится 
преимущественно
рассадой. Урожай корней столовой
Б. 
30—40, 
кормовой 
до 
100 
т/га.
Наиболее 
ценные 
столовые 
сорта:
Красносельская, Масляная белая 
и
желтая; кормовые сорта: Шведская
желтая зеленоголовая, 
Гофманская
желтая белая, Вышегородская, Бан-
гольмская желтая 
красноголовая.