66 
БИОФИЗИКА — БЛОК
товят путем выращивания микробов
на 
спец. 
питательных 
средах 
или
на 
живых 
организмах 
(вирусные
вакцины), с последующей их обра-
боткой. Биопрепараты выпускаются
после 
проверкв 
их 
госконтролем
на 
безвредность, 
спеЦифичность 
и
активность.
БИОФИЗИКА, 
раздел 
биологии,
посвященный изучению физ. 
и фи-
зико-хим. процессов, лежащих 
в ос-
нове жизнедеятельности организмов.
К биофизике относится также изу-
чение 
действия 
на 
организм 
раз-
личных физических факторов: иони-
зирующих излучений, света, ультра-
звука, 
высокочастотного — электро-
магнитного 
поля 
и 
т. 
д. 
В 
наст.
время 
перед Б. 
стоят 
3 
основные
задачи: 
1) 
Изучение 
физ. 
процес-
сов, 
лежащих 
в 
основе 
генетики
и механики развития; в этой обла-
сти Б. соприкасается 
с биохимией.
2) Изучение устройства нервной си-
стемы 
и 
переработки 
информации
в нервной системе; 
в этой области
она 
соприкасается 
с — электрохи-
мией 
и 
с кибернетикой (наука 
об
управлении 
и теории информации).
3) 
Изучение 
первичного 
действия
ионизирующих излучений на биоло-
гические объекты; 
последняя 
зада-
ча имеет большое практическое зна-
чение. Б. стремится дать математи-
ческое описание изучаемых явлений.
БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙ, наука,
изучающая 
процессы 
обмена 
ве-
ществ растительных организмов. За-
дачей 
Б. 
р. 
является 
— выяснение
природы 
веществ, 
ВХОдЯЩИХ 
в 
Ссо-
став биомассы р-ний, изучение за-
кономерностей 
и особенностей пре-
вращения 
веществ 
в 
Ппроцессе 
их
обмена 
и, наконец, выяснение свя-
зей 
между процессами 
обмена 
ве-
щществ 
и 
процессами жизнедеятель-
ности и физиологическим состоянием
р-ний. 
Изучая 
процессы 
ассимиля-
ции 
и 
диссимиляции, 
особенности
превращения 
веществ 
разнообраз-
ных 
— групп — (белков, — углеводов,
жиров, 
Нуклеиновых 
кислот, 
Пиг-
ментов 
и 
многих 
др.), 
изучая
природу 
физиологически 
активных
веществ 
(ферменты, 
гормоны, 
ви-
тамины) 
и 
закономерности 
их дей-
ствия, 
Б. 
р. 
освещает — матери-
альную 
основу организации 
жЖивой
материи 
и 
процессов жизнедеятель-
ности. 
В 
этом большое 
теоретиче-
ское значение Ё›абот по Б. р. На-
ряду 
с 
этим 
Б. 
р. 
получила 
ши-
рокий 
выход 
в 
Ппрактику, 
изучая
биохимические основы производства
с.-х. 
продуктов 
(напр., 
чая, 
таба-
ка), виноделия, хлебопечения, хра-
нения 
плодов, 
овощей 
и 
.
БИРЮЧИНА 
(Шеиз5кит ушваге
1.), сем. маслинных; ветвистый ку-
старник выс. до 3 м, размножается
семенами, 
порослью 
от 
пня 
и 
0от-
водками. Растет 
в 
горах Крыма 
и
Кавказа, в культуре встречается на
черноземных 
и 
темно-каштановых
почвах 
Европ. 
части 
СССР. Цен-
ный 
кустарник 
для 
лесных 
поле-
защитных 
полос 
и 
овражно-балоч-
ных 
насаждений. 
Широко 
исполь-
зуется для создания бордюра.
БИТЕР, небольшого диаметра ба-
рабан, обычно с четырьмя рядами
лопастей или проволочных пальцев.
Б. ставятся 
в 
стационарных 
моло-
тилках 
и 
комбайнах. 
Приемный
Б. — перед молотильным аппаратом
для 
подачи 
в 
него хлеба 
ровным
слоем. 
Отбойный Б. 
— за 
бараба-
ном, 
чтобы 
предотвратить наматы-
вание 
на 
него 
соломы 
и 
передать
ее 
на 
соломотряс. 
Перетряхивая
солому, Б. способствует выделению
из 
нее 
зерна. 
Окружная 
скорость
Б. меныше окружной 
скорости 
мо-
лотильного 
барабана.
БИТУМЫ, природное или 
искус-
ственное — органическое — вещество
черного или темно-коричневого цве-
та, бывает в твердом, полутвердом
и жидком состоянии. Б. применяют
при изготовлении дорожных покры-
тий, 
асфальтобетона, изоляционных
материалов и т. п.
БЛАНШИРОВАНИЕ, обварка,
тепловая 
обработка 
или 
проварка
до полуготовности с целью размяг-
чения, 
удаления 
воздуха 
и 
разру-
шения ферментов картофеля, многих
видов овощей и плодов при их тех-
нической переработке (см. Техниче-
ская переработка).
БЛОК, 
1) 
простой 
механизм 
в
форме колеса с желобом по окруж-