Глава 17
МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ И ИНТЕНСИВНЫЕ
ТЕХНОЛОГИИ ИХ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ
Жиры представляют собой наиболее концентрированную фор-
му отложения запасных веществ в растительном организме и обла-
дают наибольшей калорийностью. Жир образуется в семенах всех
растений. Однако настоящей его кладовой являются лишь семе-
на масличных культур: подсолнечника, клещевины, рапса, гор-
чицы и др.
Растительное масло употребляют непосредственно в пищу, для
приготовления кондитерских изделий, консервов. Его используют
в лакокрасочной, кожевенной, парфюмерной промышленности, в
медицине, а также как смазочный материал. Побочные продукты
переработки семян масличных культур (жмых и шрот) — прекрас-
ный концентрированный корм для животных.
В нашей стране основные площади посевов масличных культур
заняты подсолнечником.
17.1. ПОДСОЛНЕЧНИК
(НейаттТи5 аппиис |.)
Народно-хозяйственное значение, районы возделывания, уро-
жайность, сорта. Современные сорта подсолнечника содержат в
семенах 50—52 % жира и 16,0—16,5 % протеина. Подсолнечное
масло используется как непосредственно для пищевых целей,
так и для изготовления рыбных и овощных консервов, майоне-
за, маргарина, а также хлебных и кондитерских изделий. Низ-
кие сорта подсолнечного масла идут на выработку линолеума,
лаков, красок, олифы, клеенки, водонепроницаемых тканей, а
также используются в мыловарении и для изготовления элект-
роаппаратуры. 100 кг подсолнечникового жмыха приравнива-
ется к 108 корм. ед.
Под посевами подсолнечника в нашей стране занято 3,6 млн га.
К районам с наиболее благоприятными условиями для производ-
ства подсолнечника в нашей стране можно отнести Северный
Кавказ и Центрально-Черноземную зону.
Средняя урожайность подсолнечника в мире 1,3 т/га, в России
0,9 т/га.
ЗВВ