Глава 15
ЗЕРНОВЫЕ БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
И ИНТЕНСИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
ИХ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ
15.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
Зерновые бобовые культуры принадлежат к семейству Бобовые
(Рабасеае). Преимущество их перед зерновыми культурами в том,
что они содержат больше белка, качество и усвояемость его выше.
Это самый дешевый белок, так как включасет в биологический
круговорот азот воздуха, недоступный для других растений.
Одна из важнейших проблем сельского хозяйства, которая
должна быть решена, — увеличение производства растительного
белка. В настоящее время мировое производство растительного
белка в 15 раза меньше того количества, которое требуется для
питания людей и нужд животноводства. В связи с этим в после-
дние годы проблема растительного белка превращается в жиз-
ненно важную, а белок приобретает характер стратегического
сырья.
Недостаток белка в кормах приводит к повышению себестои-
мости продукции животноводства и перерасходу кормов на еди-
ницу продукции. Для производства 1 кг животного белка затра-
чивается в среднем 7,5—8 кг растительного. По зоотехническим
нормам в 1 корм. ед. должно содержаться 105— 110 г перевари-
мого белка, фактически же содержится примерно на 20 % мень-
ше. Вследствие педостатка белка затраты кормов на единицу
продукции в 1,5 раза превышают фактически обоснованные
нормы. При откорме свиней, например, расход кормов на 
{1 кг
прироста массы в среднем по стране составляет около 9 корм.
ед. при норме 5 корм. ед. Таким образом, дефицит растительно-
го белка является одним из главных препятствий повышения
продуктивности животноводства.
Одна из основных особенностей, определяющих ценность зер-
новых бобовых культур, — высокое содержание белка в семенах,
стеблях и листьях. В семенах содержится 27—30 % белка, что
прежде всего и определяет их высокие пищевые и кормовые дос-
тоинства (табл. 17).
Особенно много белка в семенах сои и люпина. Высока также
кормовая ценность соломы, содержащей от & до 15 % белков. Со-
держание белка в семенах бобовых культур в 2—3 раза выше, чем у
зерновых хлебов; отношение белка к крахмалу у бобовых —
| : (2,5—30), а у зерновых культур — 1 : (6—7).
297