Общая посевная площадь риса в России 154 тыс. га, а валовой
сбор зерна 483 тыс. т. Посевы риса размещены на Северном Кав-
казе, в низовьях Волги, Приморском крае. Ведущей зоной рисосе-
яния на Северном Кавказе и в целом по стране является Красно-
дарский край.
Средняя урожайность риса в мире 3,9 т/га, высокая — в Респуб-
лике Корея — 6,3, Китае — 6,3, США — 7,4, Греции — 7,5 т/га.
В России средняя урожайность риса 3,0 т/га.
Наиболее распространены следующие сорта: Кубань 3, Красно-
дарский 86, Спальчик, Ханкайский 429, Златый, Контакт, Раз-
дольный.
Морфологическая характеристика. Стебель у риса обычно пря-
мостоячий, длиной 0,8—2 м. Соломина сохраняет зеленый цвет и
сочность до заморозков. При нормальных сроках уборки влаж-
ность ее составляет 60-—-70 %.
По анатомическому строению корни риса отличаются от кор-
ней других хлебных злаков, что обусловлено присутствием в них
воздухоносной ткани — аэренхимы. Благодаря ей кислород возду-
ха из надземных органов поступает в корни.
Масса 1000 зерен колеблется от 27 до 40 г. По окраске плода
различают белозерный и краснозерный рис. Мировая торговля не
признает крупы риса с примесью краснозерных форм, даже те, у
которых при тщательной обработке иногда сохраняется окраска
на гранях зерновки. В России краснозерные примеси в посевах
риса очень распространены — это самые злостные сорняки. Нали-
чие в зерне риса продовольственного назначения примеси красно-
зерных форм снижает урожай риса, а также общий выход и каче-
ство крупы при переработке на заводах. Сваренная крупа имеет
розовый оттенок.
Требования к факторам внешней среды. Рис очень теплолюбив:
семена прорастают при 11-—-12 °С, а жизнеспособные всходы появ-
ляются при температуре почвы и воды 14—15 °С. Во время вегета-
ции наиболее благоприятная темлература 25—30 °С. Заморозки
—0,5 °С уже опасны.
Рис потребляет болышое количество воды и выдерживает дли-
тельное затопление. Транспирационный коэффициент риса в
среднем равен 500—600. В разные периоды вегетации потребность
во влаге неодинакова. Так, не нужен слой воды в период прораста-
ния семян. К началу восковой спелости отпадает необходимость
держать посевы риса под водой, можно ограничиться только ув-
лажнением почвы до 60—75 % ППВ. Наиболышая потребность во
влаге возникает во время от кущения до выметывания. Рис возде-
лывают при постоянном орошении. Глубина слоя воды в чеках в
период вегетации риса не должна превышать 15 см.
По завершении фазы молочной спелости прекращают подачу
воды на поля. Далее в течение 4—5 сут ее слой снижается вслед-
ствие фильтрации и поверхностного испарения. Затем в течение
282