ство пива расходуется до 8 %, примерно 15 % идет на пищевые
цели и более 70 % — на кормовые цели, включающие приготовле-
ние комбикормов.
Пищевая промышленность вырабатывает из ячменя крупы:
перловую, ячневую, плющеную и хлопья. На Крайнем Севере, а
также в высокогорных районах и некоторых других регионах из
ячменной муки выпекают хлеб, лепешки. Хлеб из ячменной муки
невысокого качества. Он слабопористый и быстро черствеет, верх-
няя корка рваная. Мякиш сильно крошится, вкус его несколько
горьковатый.
Ячмень служит сырьем для пивоваренной промышленности.
В этом случае содержание крахмала должно составлять 58—
61 %, белка — не более 12,5—13, пленчатость 
— не превышать
8—10 %.
Ячмень — одна из важнейших зерновых фуражных культур
(1 кг зерна ячменя содержит 1,12 корм. ед.). Его вводят в качестве
основного компонента в болышнинство комбикормов. Зеленую мас-
су ячменя в смеси с бобовыми культурами (вика, горох, пелюшка,
чина) используют на зеленый корм, силос, сенаж, сено.
Ячменную солому в запаренном виде используют для кормле-
ния животных.
Северная граница возделывания ячменя проходит через Коль-
ский полуостров, Верхоянск, Магадан, на юге посевы ячменя рас-
пространены ло государственной границы России.
[лощади посева ячменя занимают четвертое место в мире
(вслед за пшеницей, рисом и кукурузой) и составляют 52,1 млн га.
Первое место занимает Россия — 8 млн га. В нашей стране в 0с-
новном возделывают яровой ячмень.
На неокультуренных дерново-подзолистых почвах при доста-
точном увлажнении высокий урожай дает овес, а на окультурен-
ных почвах — ячмень. В условиях окультуривания дерново-подзо-
листых почв в дальнейшем будет идти процесс вытеснения овса из
посевов и еще большее распространение получит ячмень как бо-
лее урожайная культура.
Средняя урожайность ячменя в мире 2,6т/га, в России 2,3 т/га.
Высокой урожайности ячменя достигли во Франции (6,7 т/га) и в
Германии (5,5 т/га) (площадь 2 млн га).
Наиболее распространены следующие сорта ярового ячменя:
Биос 1, Гонар, Дина, Зазерский 85, Михайловский, Московский 3,
Одесский 100, Прерия, Эльф.
Требования к факторам внешней среды. Зерна ярового ячменя
начинают прорастать при температуре 3—4 °С. Всходы его выдер-
живают заморозки —3...—4 °С, а иногда до —6...—9 °С, хотя при этом
частично повреждаются листья. Однако в период цветения и со-
зревания ячмень чувствителен даже к небольшим заморозкам, за-
вязь и пыльники повреждаются уже при температуре —1...—2,5 °С.
240