Аминокислоты — класс органических соединений, содержащих кар-
боксильные вещества и аминогруппы. Обладают свойствами и кислот, и ос-
нований. Участвуют в обмене азотистых веществ всех организмов (исходные
соединения при биосинтезе гомонов, витаминов, медиаторов, пигментов, пу-
риновых, пиримидиновых оснований, алкалоидов и др.). Насчитывается
свыше 150 природных аминокислот. Около 20 важнейших аминокислот слу-
жат мономерными звеньями, из которых построены все белки. Порядок
включения аминокислот в белки определяется генетическим кодом. Боль-
шинство микроорганизмов и растения синтезируют необходимые им амино-
кислоты. Животные и человек не способны к образованию так называемых
незаменимых аминокислот, получаемых с пищей. Освоен промышленный
синтез (химический и микробиологический) ряда аминокислот, используе-
мых для обогащения пищи, кормов, как исходные продукты для промышлен-
ного синтеза полиамидов, Красителей и лекарственных препаратов.
Аммонификация: 1) процесс разложения азотсодержащих органиче-
ских веществ с образованием аммиака, происходящий в результате жизне-
деятельности широко распространенных в почве аммонифицирующих мик-
роорганизмов; 2) отщепление азота от аминокислот в форме аммиака.
Амфолитоиды почв — коллоиды гидроксидов железа, алюминия, про-
теины, которые в зависимости от реакции среды ведут себя то как кислоты
(ацидоиды), то как основания (базоиды). В большинстве почв адидоиды пре-
обладают над базоидами.
Анаэробы — организмы (микроорганизмы), способные жить при отсут-
ствии свободного кислорода. Делятся на облигатных (строгих) и факульта-
тивных (условных). Необходимую для жизнедеятельности энергию анаэробы
получают за счёет сопряженных реакций окисления-восстановления органи-
ческих и неорганических СОСДИНСНИЙ.