фосфорного питания происходят ослабление роста побегов, осы-
пание цветов и завязи, задержка в закладке плодовых соцве-
тий. Внешне недостаток фосфора прежде всего проявляется в
замедлении роста молодых растений. Кроме того, зеленая ок-
раска листьев и черешков тускнеет и переходит в пурпурную,
затем листья и побеги отмирают, грозди формируются рыхлые,
ягоды осыпаются. Признаки недостатка фосфора сначала про-
являются на нижних листьях.
От количественного содержания фосфора в почве зависит
качество получаемых вин, 
причем зависимость прямая: 
чем
больше фосфора в почве, тем выше качество вина. Фосфор спо-
собствует усиленному накоплению в ягодах ароматических и
красящих веществ.
Виноградная лоза извлекает из почвы много калия. Этот
элемент содержится во всех частях виноградного куста, но осо-
бенно много его в листьях. Калий способствует нормальному
протеканию фотосинтеза и усилению обмена веществ. Отсюда
его громадное значение для виноградной лозы как культуры,
накапливающей много сахара.
До июля поглощение калия листьями и побегами непрерыв-
но нарастает, а затем снижается. Но и ягода усиленно поглоща-
ет калий по мере своего роста: особенно активно идет поглоще-
ние в период созревания, поэтому нужда виноградного куста в
легкорастворимом калии в это время особенно велика.
В большинстве почв юга России общее содержание калия
вполне достаточно для успешного развития виноградной лозы.
В небольшом избытке калий даже способствует развитию кор-
невой системы, вызывая усиленное ее ветвление, обуславливает
лучшее вызревание побегов виноградной лозы. Очень важно и
то, что калий повышает устойчивость куста против неблагопри-
ятных условий (зимних морозов, болезней), а также увеличива-
ет сахаристость и снижает кислотность сока в ягодах.
Показатели оптимума и минимума приведены в табл. 16.5.
Таблица 16.5
Показатели оптимума, экономически допустимого минимума
и максимума почвенных характеристик для субтропических культур
Почвенные характеристики 
Минимум 
\ Оптимум 
\ Максимум
Культура 
Виноград
Содержание гумуса, % 
0,5-2,5 
\ 
2,5-3,5 
\ 
3,5-6,0
371