Виноград относится к группе культур со средними и низки-
ми потребностями в азоте. В литературе чаще отмечают факты
негативного влияния избытка азота на качество получаемых
ягод, особенно идущих па приготовление вин. Избыток азота
способствует интенсивному росту побегов и корней. Усиленное
азотное питание во второй половине лета вызывает недостаточно
хорошее вызревание виноградной лозы, что снижает ее устой-
чивость против болезней и морозов. При избытке азота в период
цветения происходит осыпание цветков и завязи.
Однако одностороннее усиление питания виноградного куста
азотом приводит к излишнему росту побегов, междоузлия полу-
чаются длинные, ярко-зеленые листья крупнее обычного, созре-
вание урожая и вызревание побегов задерживаются. Качество
урожая получается низким, красящих веществ в ягоде накап-
ливается меньше. Это снижает качество вина. Оно приобретает
специфический неприятный привкус. Вина на богатых азотом
почвах часто дают стойкие помутнения, «трудно осветляются,
легко подвержены заболеваниям, имеют менее чистый вкус и
более слабый аромат» (Мержаниан).
Виноградная лоза предъявляет очень высокие требования к
фосфорному питанию в течение всего вегетационного периода,
и особенно во время созревания ягод (табл. 16.4). Оптимальное
содержание фосфорных соединений усиливает образование пи-
тающих корней, ускоряет прохождение фаз развития растения.
Все это способствует лучшему оплодотворению во время цве-
тения, улучшает ход закладки соцветий, ускоряет накопление
сахаров, оптимизирует вызревание лозы.
Таблица 16.4
Группировка почв виноградников по содержанию подвижного фосфора
и обменного калия в слое 0 - 60 см, мг/100г почвы (Шеуджен, 2006)
Фосфор 
Калий
Уровень обеспеченности
По Чирикову 
По Мачигену 
По Чирикову | По Мачигену
Очень низкий и низкий 
< 10 
<2 
< 10 
< 15
Средний 
10-20 
2,0-3,0 
10-20 
15-25
Повышенный 
20-30 
3,0-4,5 
20-30 
25-35
Высокий 
> 
> 
> 
>
Виноградная лоза относится к группе растений, не способ-
ных усваивать труднодоступные фосфаты. А при недостатке
370