вых заболеваний. Оптимальная влажность воздуха для разви-
тия виноградной лозы 70-80 %, а почвы — 50-60 % от ПВ. При
уменьшении влажности воздуха до 25 % происходит высыха-
ние жидкости на рыльцах пестиков и пыльниках цветка. Свет
и относительная сухость воздуха — необходимые условия опти-
мизации важнейшего физиологического процесса — фотосинте-
за. Благодаря нагреву солнечными лучами почвы и растений
создаются благоприятные условия для роста и плодоношения
виноградных кустов. Затемнение виноградных кустов вызывает
ослабление их плодоношения и снижение сахаристости ягод.
На развитие виноградного растения в значительной степени
сказывается рельеф местности. Склоны различных экспозиций
и крутизна обладают разными климатическими и почвенными
условиями, в различной степени защищены от ветра. Южные
склоны из-за более сильного нагревания и более быстрого таяния
снегов обычно более крутые, сильнее подвержены эрозии, почвы
на них менее мощные. На северных склонах располагаются бо-
лее мощные почвы, они менее покатые и более прохладные.
Сила роста виноградной лозы и урожай на южных склонах
обычно меньше из-за бедности, маломощности и сухости почв.
Но здесь наблюдается более раннее созревание урожая и древе-
сины, более высокая сахаристость ягод по сравнению с северны-
ми склонами, где виноград имеет обычно меньшую сахаристость
при более высокой урожайности.
На рост и развитие виноградной лозы, на величину урожая
и его качество оказывает влияние весь комплекс экологических
факторов, из которых определяющими являются почвы и кли-
мат. Причем в разных почвенно-климатических районах опти-
мальные экологические условия для разных сортов винограда и
разных направлений виноградарства неодинаковы.
Виноград вследствие богатого содержания глюкозы, винной и
яблочной кислот, минеральных соединений, ферментов и вита-
минов считается ценным диетическим и лечебным продуктом.
Калорийность винограда также достаточно высокая — 450—850 ка-
лорий в 
1 кг. Многовековой практикой установлено, что про-
изводство столового и сушеного винограда, 
винограда для вин
типа 
тшампанского, 
высококачественных 
столовых, 
десертных,
крепких и сладких вин определяется почвенно-климатическими
условиями, соответствующими данному направлению виноград-
но-винодельческой промышленности. Ф. Ф. Давитая писал, что
виноград весьма тонко реагирует на изменение условий среды, в
359