во осадков в месяц, предшествующий сбору винограда, не дол-
жен превышать 50 мм. Зависимость сахаристости винограда от
влагообеспеченности почвы в период созревания подтверждается
данными Л. И. Фурса (1977). При влажности 60 % от ПВ са-
харистость принималась 1,00 %, при увеличении влажности до
70 % сахаристость винограда снижалась на 17 % 
, а при увеличе-
нии до 80 % от полевой влагоемкости сахаристость становилась
на 34 % ниже, чем при влажности 60 %. Наоборот, снижение
влажности до 50 % увеличивало количество сахара в ягодах на
17 %. По данным Всероссийского научно-исследовательского ин-
ститута виноградарства и виноделия, на черноземах Приазовья
наилучший режим влажности в корнеобитаемом слое (2,0-2,5 м)
следующий: в период покоя виноградного куста около 100 % по-
левой влагоемкости, от начала вегетации до цветения 95-75 %,
от конца цветения до начала созревания 85-70 % и от начала
созревания ягод до конца вегетации 80-60 %. Для лучшего са-
харонакопления в период созревания ягод должна быть умерен-
ная почвенная засуха.
Наиболее полезны для винограда осадки, выпадающие в
осенне-зимне-весенний период, до начала цветения, и создаю-
щие запас влаги на весь период вегетации. Такие условия харак-
терны для средиземноморского типа климата, а почвы подобных
биоклиматических условий являются лучшими виноградными
землями. Это коричневые, серо-коричневые почвы, красно-цвет-
ные почвы на продуктах выветривания известняков, а также
черноземы каштановые и каштановые почвы южно-европейской
фации, переходные к субтропическим условиям (Тамань, Анапа,
Прикумье, Дагестан).
В местах, где низок запас влаги (ГТК равен 0,4-0,6), лишь
зимние и весенние осадки обеспечивают устойчивую вегетацию
виноградного растения за счет накопления в почве влаги, да
изредка выпадающих летом дождей, обильных рос, наблюдаю-
щихся в ночное время суток. Предшествующие сбору урожая
засушливые периоды обеспечивают получение высококачествен-
ной продукции винограда. Устойчивость винограда к недостатку
влаги исключительная: коэффициент завядания приближается
к уровню влажности, равной максимальной гигроскопичности
(Неговелов, Акопян, 1968).
В отдельных районах виноградарства, обычно приуроченных
к горным и речным долинам, наблюдается избыточное увлаж-
нение воздуха и почвы, которые способствуют развитию грибко-
358