градное растение не страдает от избытка влаги. В этих почвах всегда
имеется достаточное количество влаги для нормального развития ви-
ноградных кустов благодаря ее малой потери с поверхности почвы.
Камни, уменьшая количество мелкозема в почве, понижают
в некоторой степени ее плодородие (продуктивность виноградни-
ков снижается лишь при содержании мелкозема в корнеобитаемой
толще менее 40 % от веса), но обломки горных пород представляют
собой постоянный запас питательных веществ. Корневая система
виноградной лозы в каменистых щебневатых почвах развивается
свободно, почва постоянно обогащается питательными вещества-
ми в результате выветривания скелета, что делает виноградную
лозу долговечной, устойчивой и продуктивной. Лучшие по каче-
ству продукции виноградники расположены на каменистых поч-
вах (виноградники Южного берега Крыма, Черноморского побере-
жья Кавказа, Закавказье). Имеет значение и размах каменистых
включений. В одних и тех же климатических условиях урожай-
ность виноградной лозы на почвах мелкоскелетных (хрящеватых)
больше, чем на крупноскелетных (камни, гравий) при одинаковом
объеме скелета.
Весьма широко распространены в районах виноделия карбонат-
ные почвы, т. е. содержание в поверхностных горизонтах СаСО,.
В.В. Акимцев (1950) считал, что роль почвенных карбонатов сво-
дится к особым условиям образования сахара, фиксации углеки-
слоты и развитию в ягодах ароматических веществ. С. Ю. Дженеев
(1968), изучавший влияние почвы на хранение винограда в Крыму,
установил, что виноград, выращенный на мергелистых почвах, со-
держит сахара 17-18 % 
, а на некарбонатных — до 14 %. Румынские
виноделы А. Кеше и А. Лопезси подчеркивают, что карбонатность
почв особым образом сказывается на качестве вин, обусловливая
выразительный букет и крепость, ускоряя их старость.
Большой интерес виноградарей привлекает также состав поч-
венных растворов, с точки зрения преломления их особенностей
в качественных характеристиках вина. Виноград, являясь отно-
сительно солеустойчивой культурой, далеко не безразличен к со-
лям, причем не все сорта предъявляют одинаковые требования к
солевому режиму. Содержание углекислых солей натрия в поч-
венных растворах даже в малых количествах (No,СО, — 0,005 %;
МаНСсОо, — 0,05 %) приводит к гибели виноградной лозы. Значение
сернокислых солей кальция в почве для культуры винограда
аналогично значению известковых солей, поэтому наличие гип-
са в почве надо рассматривать как положительное явление.
238