винограда на почвах легкого гранулометрического состава (легко-
суглинистых и супесчаных) всегда выше, чем на тяжелых (глини-
стых и тяжелосуглинистых). Хорошо оструктуренные почвы тя-
желого гранулометрического состава несколько улучшают условия
для развития виноградной лозы.
Отечественный и зарубежный опыт показывает, что почти по-
всеместно виноградники на песчаных почвах дают сравнительно
высокий урожай очень хорошего качества. В одних и тех же кли-
матических и рельефных условиях виноград на песчаных почвах
накапливает больше сахара, чем на почвах суглинистого и глини-
стого гранулометрического состава.
Количественное увеличение сахаристости и снижение кислот-
ности для ягод винограда при облегчении гранулометрического со-
става имеет характерные особенности. Группы сортов винограда по
их способности к накапливанию сахара располагаются в следую-
щем убывающем порядке: красные технические — белые техниче-
ские — столовые.
Особо ценны песчаные почвы для столовых сортов винограда,
которые на них получаются высокого качества: с большим содер-
жанием сахара и гармоническим сочетанием частей сока ягоды.
На песках лучше удаются сорта белых вин. Кроме того, работы на
виноградниках с песчаными почвами можно проводить круглый
год. Недостатком песчаных почв является глубокое промерзание
их зимой при отсутствии снежного покрова, что приводит к повре-
ждению корневой системы.
Особую ценность песчаные почвы представляют для культуры
столового винограда с болышим содержанием сахара и гармонич-
ным сочетанием всех составных частей сока ягоды (пески около
г. Белгород-Днестровского, Нижнеднепровские, Анапские, Терско-
Кумские) (Благонравов, 1957). В то же время на песчаных поч-
вах технические сорта не достигают высоких кондиций по саха-
ристости. Однако они придают винам легкость и тонкость. Лучше
удаются белые вина, быстро созревающие и развивающие после
нескольких месяцев выдержки хороший, достаточно тонкий устой-
чивый букет (Рислинг станицы ШЩелковской на Терско-Кумских
песках).
Глинистые фракции почвы дают вину «тепло», целостность,
обеспечивающую долгое хранение, создают гармонию между от-
дельными составными частями, придавая вину при выдержке це-
нимую мягкость и бархатистость во вкусе (Благонравов). Лучшие
вина на глинистых почвах дают красные сорта винограда. Вина
236