мощности почв, гранулометрическому составу и скелетности, фи-
зическим свойствам, карбонатности и реакции почвенной среды,
солонцеватости и засоленности, гидрологическим, физическим и
многим другим свойствам.
Отмечая комплексный общий характер воздействия почвен-
ных особенностей на виноградное растение, следует подчеркнуть
их двоякую роль в реализуемом урожае. Во-первых, плодородие
почвы появляется в суммарном выражении свойств почвы и опре-
деляет урожайность винограда, количественную сторону урожая.
Во-вторых, отдельные почвенные характеристики в той или иной
степени ярко выделяют одну из качественных органолептических
характеристик вина или вообще его уникальное строение. Однако
чаще всего выделить частное из комплекса общих свойств весьма
затруднительно.
Таким образом, отдельные характеристики почвенных свойств
оцениваются в ампелопедологии не только по их способности оп-
ределять то или иное качество вина, но и как фактор биологиче-
ского роста и плодоношения виноградного растения. Разработаны
довольно жесткие пределы оценки почвы и ее актуальных свойств
при ответе на вопросы: хорошо или плохо это для винограда? При
каких количественных значениях того или иного показателя вино-
градник растет, угнетается, гибнет? Как они отражаются в целом
на урожайности культуры?
При закладке винограда сейчас можно безошибочно оценить
гумусовое состояние почв, их гранулометрический состав, реак-
цию среды, содержание солей и их отдельных составляющих,
плотность, сложение почв и т. д. Причем оценка возможна с уче-
том особенностей отдельных групп сортов винограда, даже в более
узкой градации, чем подразделение на столовые, белые и красные
технические винные сорта (Безуглова, Вальков, 1999).
Почвенные свойства и качество винограда. Для виноградного
растения выявлено неоднозначное влияние гумусового содержа-
ния. С. А. Захаров пишет, что почвы склонов более бедны перегно-
ем, нежели богатые почвы долин, но вина со склонов отличаются
большей спиртозностью и тонкостью букета. При избытке гумуса
виноградная лоза имеет излишне мощный рост с одновременным
снижением качества продукции: вина, вырабатываемые из такого
винограда, легкие, но грубые, без гармонического сочетания со-
ставных частей, плохо сохраняющиеся, со стойким помутнением.
При изучении гранулометрического состава как экологического
фактора выявлена следующая закономерность: урожай и качество
235