канского происхождения Стар Крымзон. Многолетние сортоиспы-
тания, проводимые на высоком технологическом уровне, показа-
ли прекрасные потребительские качества плодов. Внешний вид,
нежная мякоть, аромат не оставляли желать лучшего. Изменение
условий возделывания в массовой культуре сказались до неузна-
ваемости на вкусовых качествах плодов: яблоки стали красными
деревянисто-клетчатковыми.
В. В. Акимцев приводит примеры приобретения сильных ори-
гинальных запахов многими дикими растениями (полынь, иссоп,
тимьян и др. в Азербайджане) и культивируемыми пряными (шаф-
ран на Апшероне, кофейные зерна в Сирии, душистые перцы и
др.) в связи с особыми почвенно-климатическими условиями.
Специфичность почв и климата вызывает особо воспринимаемые
качества растительной продукции.
Часто вмешательство земледельца-технолога может резко из-
менить именно качественную сторону возделываемого растения.
Яркий пример этому — возделывание табака под покровом марли,
что повсеместно практикуется на Кубе. Известные черные сорта
табака для производства знаменитых гаванских сигар, выращивае-
мые в тени марлевого покрытия, дают светло-зеленые, эстетически
приятно воспринимаемые листья. Именно они используются для
внешней обертки сигар, делая их крайне привлекательными, соз-
давая тем самым товарную гармонию визуального восприятия и
внутреннего обоняния, вкуса. Отходы светлого оберточного табака
используются для сигарет легкого аромата, почти без никотина.
Особый интерес для Юга России представляет проблема оценки
почвенных условий для культуры винограда (Неговелов, Михайлов,
1982; Вальков, Фиськов, 1986, 1992, 2002).
В оценке условий формирования виноградарской продукции
важен системный подход к анализу природных факторов, которые
взаимосвязаны и взаимообусловлены. Основатель крымского ви-
ноградарства князь Л. С. Голицын неоднократно подчеркивал, что
климат, почву и сорт необходимо рассматривать как единое целое,
а не в отрыве друг от друга.
Анализ взаимосвязи почвы и качества винограда всегда пред-
полагает отражение в почвенных свойствах всей природной среды,
отражение не просто зеркальное, а более глубокое, так как почва
вбирает в себя не только актуальную ситуацию природной обста-
новки, но и близкое, и далекое прошлое своего развития.
Оптимум почвенных условий для винограда оценивается по
комплексу почвенных характеристик: гумусовому содержанию и
234