Килиманджаро на высоте 3600—-4700 м некоторые группы растений
буйно разрастаются и приобретают «чудовищные» формы. К таким
растениям относятся лобелии, гигантские верески и крестовники.
Так Хемингуэй, обнаружив скелет леопарда, удивился: «Что пона-
добилось леопарду на такой высоте, никто объяснить не может» («В
снегах Килиманджаро). Подобные условия встречаются и в Андах,
и вблизи экватора, где бромелиевые развиваются в причудливые
формы. Гигантизм растений отмечен и у нас на Сахалине. Описан
он также в полупустынной Патагонии и умернно-влажной Новой
Зеландии.
В ряде случаев урожайность культур отождествляется с каче-
ственной оценкой конечного продукта. Селекционеры не ставят
иных задач при создании сортов растений для получения высокого
выхода сахарозы (сахарная свекла, сахарный тростник), крахмала
(картофель, таро, ямс), растительного масла (подсолнечник, кун-
жут, арахис и др.).
Качественная и количественная оценка урожая растений не од-
нозначны в том смысле, что болышое количество продукции соот-
ветственно не увеличивает ее качественные характеристики. Часто
ради рекордов любители стремятся к гигантизму плодов. Но се-
лекция не ставит задачу добиться необычайно крупных размеров
отдельных плодов. В большинстве случаев, чем крупнее плоды,
тем ниже их вкусовые качества, или, как говорят специалисты,
органолептические свойства. Увы, красивый внешний вид не га-
рантирует хорошее качественное состояние.
Наша главная пищевая культура — пшеница. В прошлом при
относительно низких урожаях выращивали хлеба отменного каче-
ства. Никогда не было проблем с яровой культурой. Генетически
в ней заложено высокое содержание белка и клейковины. Только
из яровой пшеницы изготавливают макаронные изделия и ман-
ную крупу. Однако урожайность зерновки невысокая. А вот ози-
мая пшеница зерна дает намного больше, но качеством ниже. И,
как правило, чем выше урожай, тем хуже качество, т. е. ниже
белковость зерна. Высококачественные озимые пшеницы называ-
ют сильными. Из муки этих пшениц выпекают прекрасный хлеб.
Многие годы Ростовская область в погоне за высокой урожайно-
стью получала только 10 % зерна хорошего качества. Чтобы выпе-
кать удовлетворительный хлеб, ростовскую пшеницу даже прихо-
дилось улучшать привозными твердыми пшеницами.
Сейчас как анекдот вспоминается лысенковская фантазия превра-
щения невысокоурожайной, но качественной Тиитсит аитит в высо-
231