Таблица 3.13
Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах растительного
происхождения, мг/кг.
Грунт
Продукт 
- 
-
открытый 
защищенный
Картофель 
250 
-
Капуста белокочанная: ранняя 
900 
-
ПОЗдНЯЯ 
500 
2
Томаты 
150 
300
Огурцы 
150 
400
Свекла столовая 
1400 
-
Лук: репчатый 
80 
-
перо 
600 
800
Листовые овощи (салат, шпинат, ща-
вель, капуста салатная, петрушка, сель- 
2000 
3000
дерей, кинза, укроп)
Дыни 
90 
-
Арбузы 
60 
-
Перец сладкий 
200 
400
Кабачки 
400 
400
Виноград столовых сортов 
60 
-
Яблоки 
60 
-
Груши 
60 
-
Продукты детского питания 
50 
_
(овощи консервированные)
Морковь: ранняя 
400 
_
ПОЗДНЯЯ 
250
3.4. Тяжелые металлы в почвах
К тяжелым металлам (ТМ) относят более 40 химических эле-
ментов периодической системы Д. И. Менделеева, масса атомов ко-
торых составляет свыше 50 атомных единиц массы (а.е.м.). Это
РЬ, 7п, Са, Не, Си, Мо, Мп, No, бп, Со и др. Сложившееся понятие
«тяжелые металлы» не является строгим, так как к ТМ часто от-
носят элементы-неметаллы, например Аз, бе, а иногда даже Е, Ве и
другие элементы, атомная масса которых меньше 50 а.е.м.
Среди ТМ много микроэлементов, биологически важных для
живых организмов. Они являются необходимыми и незаменимы-
ми компонентами биокатализаторов и биорегуляторов важнейших
физиологических процессов. Однако избыточное содержание ТМ в
различных объектах биосферы оказывает угнетающее и даже ток-
сичное действие на живые организмы.
90