09
Продолжение табл. 2.1
Центры
Культура 
происхождения 
Биохимический потенциал, практическая ценность 
Лучшие почвенные условия
растений
Семена содержат до 20 % слизи, легко растворимой в воде, 
Разнообразные типы почв широкого
0,53 % гликозида амигдалина, крахмал, дубильные вещества, 
диапазона гранулометрического состава.
фермент эмульсии, 815 % жирного масла, содержащего 
Устойчива к заболачиванию, засолению
= 
глицериды миристиновой и изоолеиновой кислот. В зрелых 
и уплотнению почв
® 
<© 
плодах содержатся до 6,27 % фруктозы и другие сахара,
5 
е 
дубильные вещества, органические кислоты, а именно: яблочная,
® © 
ЁЕ 
лимонная, а также эфирное масло. В кожице плодов найден
< ® 
©Э 
энантово-этиловый и пеларгоново-этиловый эфир, придающие
Ё 
< 
плодам специфический запах. Сок из плодов содержит около
=) 
= 
3,5 % яблочной кислоты, сахар и камедь. Плоды в сыром
У 
виде малосъедобны. Из свежих плодов приготавливают
прохладительные напитки. Сушеные плоды используют для
приготовления слизистых отваров. Плоды используют в пищевой
промышленности
Орехоплодные культуры
© 
Орехи сдержат около 18-25 % белка, до 75 % высыхающего 
Коричневые и серо-коричневые почвы,
Ё 
жирного масла, калорийность в несколько раз превышает лучшие | черноземы, серые и бурые лесные,
5< 
Ф 
сорта свинины и в 7 раз выше, чем у говядины. Ядра грецкого 
желтоземы. Необходимы слабокислые,
е ® 
Ё е 
ореха содержат витамины. По количеству витамина С незрелые — | нейтральные и слабощелочные почвы
Ё 2 
5 
плоды не имеют себе равных. Плоды ореха употребляют 
среднего и тяжелого гранулометрического
Ё :2; 
я 
как в свежем, так и поджаренном (каленом) виде. Из ядер 
состава, рыхлые, структурные. Засоление
—
Среднеазиатски
изготавливают ореховую пасту и ореховое масло. На Кавказе
добавляют в самые разнообразные блюда. Используют также для
изготовления различных косметических препаратов
и солонцеватость очень негативны