59
Продолжение табл. 2.1
Культура
Центры
происхождения
растений
Биохимический потенциал, практическая ценность
ЛУЧШИЭ почвенные условия
Лук
(АМит 
сега)
Средняя 
Азия, 
Афганистан
Содержит до 11,7 % сахаров, в частности глюкозу, фруктозу,
сахарозу, мальтозу, 1,5-1,9 % белка, витамины, азотистые
вещества, инсулин, ферменты, лимонную, яблочную кислоты,
эфирное масло (20-130мг %), содержащее серу, которое придает
растению особо резкий запах, раздражающий слизистые
оболочки. Лук считается «королем» лекарственных растений.
В пищу используют луковицы и листья как приправу к первым и
вторым блюдам, гарнирам. Он придает пище острый и приятный
запах и способствует лучшему ее усвоению. Диетологи говорят,
что жареный, тушеный и пареный лук почти полностью теряет
свои полезные свойства, в то время как запеченный в духовке
почти полностью их сохраняет. Широк спектр применения лука в
народной медицине. В официальной фармакологии используется
для изготовления препаратов, применяющихся при лечении
воспалительных процессов
Нет почвенно-географической специфики:
широкий спектр почвенных зон. Лук
использует верхние слои до 30-40 см.
Они должны иметь высокую влажность и
обеспеченность органикой и минеральным
питанием. Необходима рыхлость,
суглинистый состав и рН 5,5-8,3 без
засоления и заболачивания
Чеснок
(А/ит
5айуит)
Средняя 
Азия, 
Индия,
Средиземноморье
Богат углеводами, белками, витаминами. Содержит фитонциды,
эфирное масло. Содержит редкий ультрамикроэлемент германий,
который не содержится больше ни в одном естественном продукте.
Этот элемент восстанавливает клапанную систему организма. Наряду
слуком считается «королем» лекарственных растений. Чеснок —
ценнейшее лекарственное растение и незаменимый пищевой продукт.
Его употребляют в сыром виде, используют как приправу, при солении
овощей, применяют в колбасной и консервной промышленности.
Наиболее важное применение чеснока в традиционной и народной
медицине при лечении сердца и сосудов
Как и у лука типичны высокие требования к
корнеобитаемому слою до 40 см: хорошая
обеспеченность элементами питания, влагой
и воздухом без засоления и солонцеватости