)
Продолжение табл. 2.1
Центры
Культура 
происхождения 
Биохимический потенциал, практическая ценность 
Лучшие почвенные условия
растений
‚ 
=
о ©
т ©-
— ©
©О 
©О
е 
Зерно ржи содержит различные витамины, 812 % белка, 
Разнообразные почвы от супесчаных до
= = 
51-69 % - крахмала, 1,6-2,6 % жира, 3,5 % клетчатки, зольные 
глинистых, от кислых до 
щелочных, от сухих
с 5 
до 
Щ 
©У
З ® 
вещества, а также муин и другие аминокислоты. Обладает 
до влажных. Жаростойка и морозостойка
©° Ё 
несомненными диетическими и лечебными свойствами. В ржаной
а ® © 
5 $ 
муке, помимо витаминов, сахаров, клетчатки и жира, содержится
х с с 
о-
© © ® 
= 5 
также линолевая и другие жирные кислоты, необходимые для
2& 
5 = 
стимуляции сердечной деятельности. Поэтому употребление
- 
м
= 5 
ржаного хлеба способствует профилактике заболеваний сердца.
© ё 
Считается, что 100 г ржаного хлеба обеспечивают потребность
© е 
организма человека не только в витамине С, но и в витаминах А,
— 
—
е 5 
Е и группы В
5 ©
- 8
. 
©
©> —
н ©
5
Ф а
я &
® ©-
< о
5 © — 
Ценное по качеству зерно овса содержит в среднем 13,5 % белка, | Широкая гамма почв различных природных
‘:;г’ ; Ё 
40 % крахмала, 13 % клетчатки, 4 % золы, 4,5 % жира, витамины и | зон. Более тяготеет к влажным условиям,
© — 
оа 5 
аминокислоты. Из зерна овса изготовляют крупу «Геркулес», муку, | слабокислой реакции среды. Умеренно
ё 5 ® 
аЁ 5 а 
суррогат кофе, а также толокно. По содержанию белка, жира, 
требователен к элементам питания, в
х + 
—
о<5 
= е л 
осфора, железа и микроэлементов овсяная крупа значительно — | том числе и зольным. Почвы: дерново-
— 
® У `а 
- 
- 
-
5 а @ 
богаче манной, пшеничной и гречневой. Пищевые продукты 
подзолистые, серые и бурые лесные
сбе 
из овса легко усваиваются организмом, в связи с чем имеют 
желтоземы, черноземы. Приспособлен
ё ® 
исключительное значение в детском и диетическим питании 
только к умеренно теплым условиям
т
@Ф 
с
©. =
@ °
- <-
с