ТР
Таблица 2.1
Практическая ценность культурных растений и их почвенно-экологический оптимум
Центры 
‚
Культура 
происхождения 
Биохимический потенциал, 
Лучшие почвенные условия
растений 
практическая ценность
Зерновые культуры. Хлеба 1-й группы
- 
Среди всех злаков у пшеницы самое выгодное сочетание 
Черноземы степей, бруниземы прерий,
Е 
Ё 
белков (12-15 %) и углеводов (до 70-75 %). Зерно пшеницы — 
руброземы пампы. Коричневые и серо-
® 
< ® 
наиболее доступный источник белка, содержит витамины 
коричневые почвы. Богатство гумусом,
с = 
= ё 
и целый ряд ферментов. Пшеничная мука и изготовленные 
зольными элементами, нейтральная реакция
ее 
Ф © 
из нее хлебобулочные изделия, а также крупа и отруби - не 
среды, хорошая оструктуренность, тяжелый
5 © 5 
о 5 
только ценные пищевые продукты, но и обладают целебными 
гранулометрический состав
Ё = - 
х ® 
свойствами. Хлеб из пшеничной муки богат витаминами В,, В,
5 
Ъ Ё 
Е, РР и микроэлементами. Исключительно ценны лечебные
Ё 
ЁО 
свойства пророщенной пшеницы. Масло из зародышей пшеницы
= 
кО 
богато витамином Е (токоферол), полезным при лечении нервных
заболеваний, при поражении мышц, бесплодии
Ячмень
(Ногаеит 
зайуит)
Передняя 
и Малая 
Азия, 
включая
Сирию, 
Палестину, 
Северный
Афганистан
В зерне ячменя содержится 65 % углеводов, 7 % белка, 21 %
жира, 2 % золы и 3,5 % клетчатки, а также большое количество
витамина В, - тиамина. Ячмень - культура многопланового
использования; его зерно идет на продовольствие, технические
и кормовые цели. Из зерна ячменя вырабатывают перловую
и ячневую крупу; ячменную муку применяют в хлебопечении,
добавляя к пшеничной или ржаной. Зерно ячменя используют
также для изготовления заменителей кофе, солодовых
экстрактов, в спиртовой, кондитерской, пивоваренной
промышленности
Близок к пшенице, но более засухоустойчив.
Поэтому ареал сдвигается к относительно
сухим темно-каштановым и серо-
коричневым почвам. Мирится со слабой
засоленностью и солонцеватостью, что
противопоказано пшенице