тельных веществ в растениях, не и по переваримости. Объясня-
ется это тем, что растения после кущения 
-— бутонивации в по-
следующие фазы начинают грубеть, особенно стебли, 
которые
становятся более жесткими, мепее съедобными н питательными,
так как в них обравуется много клетчатки и происходит отток
пластических веществ в корни и на образование семян.
Следует отметить различия по химическому составу и пита-
тельности листьев и стеблей: в листьях содержится в 2—4 раза
больше протеипа, фосфора, 
каротина и 
в 1,5—2 раза меньше
клетчатки, чем 
в стеблях. Как нравило, листья 
— наиболее цен-
ная и питательная 
часть 
растений, 
лучше 
перевариваются и
поедаются животными.
Необходимо отметить, что прямой зависимости между содер-
жанием протеина и переваримостью нет, Так, опыты, проведен-
ные в Институте луговодства в Херли (Англия), показали, что
при 
одинаковом 
содержании 
протеина переваримость органиче-
ского вещества колебалась от 53 до 83% (Ваутопй). Более тес-
ная зависимость наблюдается между содержанием клетчатки и
переваримостью, которая снижается с увеличением в корме клет-
чатки.
Оценка общей питательности кормов в показателях. Общая
питательность определяется условными кормовыми единицами @
опредеденным продуктивным действием. 
В СССР 
ва стандарт
принята 
кормовая 
единица, 
равная питательности 
1 кг овса
(0,6 кг крахмала). Кроме того, характеристикой питательной цен-
ности кормов является также содержание белка или перевари-
мого протеина.
Белок — важнейшая составная часть питания человека и жЖи-
вотных. Он имеется в растениях и в продуктах животноводства,
В сухом веществе молока содержится около 40% белка, в сухом
веществе мяса 
— 60%, много белка в яйце. Белок в продуктах
животноводства создается за счет азотистых веществ корма, 0со-
бенно белка и аминокислот.
Наличие белка в кормах оказывает огромное влияние на по-
вышение продуктивности 
животноводства. Удой коров, привес
скота в значительной мере зависят от содержания белков в кор-
мах.
Больше всего белка содержится в зерне бобовых культур, сене
бобовых трав, меныше 
— в зерне злаков, злаковом сене, соломе,
мало белка в корне-, клубнеплодах.
Зернобобовые культуры содержат белка 20% и более, превос-
ходя в этом зерновые влаки 
(рожъь, ячмень, пшеницу и др.) в
2—3 раза. Бобовые травы содержат 
белка 
примерно в 2 раза
больше, чем злаковые. В среднем протеина и белка В луговых
травах в фазе цветения содержится: в бобовых 
— соответственно
18,4 и 14,1% , в злаковых — 10,4 и 8,6% (от абсолютно сухого ве-
щества). Опытами научных учреждений установлено, что при
правильном кормлении и достаточном количестве в кормах пере-
варимого белка (не менее 85—100 г белка в # кормовой единице}
98
на 
производство 
1 кг 
молока 
необходимо 
около 
1 кормовой
единицы, 
а 
на 
1 
кг 
привеса 
животных — 4,5-—-5 
кормовых
единиц.
Между тем во многих хозяйствах расходуется на производст-
во 1 кг молока 1,5—1,8 кормовой единицы, а на 1 кг привеса 8—
10 кормовых едпниц, в результате получается значительный пе-
рерасход кормов, Причиной перерасхода обычно является недо-
статок в кормах белковых веществ. Поэтому, кроме питательности,
выраженной в условных кормовых единицах (или крахмальных
эквивалентах), необходимо при составлении — норм 
кормления
учитывать также содерлжание в кормах протеина. Та часть про-
тепна, которая усваивается животными в процессе пищеварения,
учитывается как переваримый протеин, или белок.
При анализе равличнпых кормов часто оказывается, что пита-
тельность их, выраженная в кормовых единицах, довольно высо-
кая, но в то же время они содержат сравнительно мало белко-
вых веществ.
Ха123актеристина питательности пекоторых кормов дана в таб-
лице 
а.
ё. Основные показатели питательности кормов
В 100 кг.корма (в нг) 
Химический состав (в %)
без-
Корма 
перевари- 
азп('}:і%с-
НЁЁЁЁ;ЁХ мого бел- | протеин | белок | жир | анка | экст-
ва 
рактив-
ные ве-
щества
Зерно
Овее 
100,0 
7,7 
110 
ю2 
4,7 
9,8 
58,2
Ячмень 
1267 
6,7 
10,1 
9,5 
2,1 
4,0 ° 68,0
Кукуруза 
133,7 
6,9 
10,4 
9,5 
4,1 
2,2 
68,7
Горох 
117,0 
17,8 
227 
20,5 
1,4 
5,1 
55,0
Чечевица 
116,3 
18,2 
25,2 
21,6 
17 
8,8 
52,9
Сено
„Луговое 
52,3 
3,5 
8,4 
7,1 
2,6 
25,5 
42,1
КСтепное злако-
вое 
_ 
56,5 
3,6 
8,4 
7,5 
3,2 
27,8 ° 41,5
Нырейное 
56,5 
3,5 
8,6 
7,3 
2,9 
27,8 
42,0
Пюцерновое 
48,8 
8,7 
15,3 
12,1 
2,3 
25,7 ° 33,4
Внковое 
46,5 
82 
18,6 
14 ,5 
2,2 
22,9 
32,7
Как видно из таблицы, если в содержании кормовых единиц
существенной разницы между злаковыми и бобовыми культурами
и травами не наблюдается, то по содержанию белка те же бобо-
вые культуры и травы по сравнению со злаковыми гораздо бо-
таче.
На одну кормовую единицу рациона животных требуется сле-
дующее количество переваримого белка (в г): для коров — 85—90,
молодняка старше 1 года — 90—95, телят до 1 года — 100—105,
7* 
99