Глава четвертая РАСТЕНИЯ СЕНОКОСОВ И ПАСТБИЩ На обширной территории Советекого Союза произрастает свы- ше 16 тыс. видов растений. Среди них есть очень ценные в кор- мовом отношении виды, многие из которых введены в культуру. По данным Всесоюзного научно-исследовательского института кормов им. В. Р. Вильямса, в СССР в культуру введено более 80 видов кормовых многолетних и однолетних трав. ‚ Наряду с ценными кормовыми травами среди диких растений встречается немало таких, которые не представляют ценности в кормовом отношении, наоборот, зачастую при скармливании вы- зывают сильные отравления, а иногда и смерть. Это вредные и ядовитые растения, во многом отличающиееся от кормовых расте- ний по химическому составу и воздействию на организм живот- ных вследсотвие содержания в них вредных и ядовитых веществ (алкалоиды, глюкозиды и Т. д.). Оценка кормовых растений Ценность кормовых растений определяется питательностью, переваримостью и поедаемостью растений животными. Все эти факторы, вместе взятые, опредедяют кормовое достоинство рас- тений. Оценка растений по химическому составу и и{хтательной цен- ности. Питательная ценность кормовых растений определяется их химическим составом и переваримостью. Из химических соединений, входящих в состав растительного организма, основная доля приходится на воду. Если сочные части растения (листья, молодые стебли, цвет- ки, плоды и корни) высушить, то опи потеряют 80—90% своей массы из-за испарившейся воды и только 10—20% придется на сухой остаток, который называют сухим веществом. При сжигании сухого вещества растения в тигле остается зола, которая содержит неорганические (минеральные плп золь- ные) вещества. Основная же масса растения, сгораемая при сжи- гации, пазывается органическим веществом. ‚ Органическая часть сухого вещества растений состопт из азотистых и безазотистых соединений, Азотистые соебинетния, пазываемые сырым протвином, являют- ся одним из ноказателей питательности корма. В сыром протеи- не различают белки, составляющие паиболее денную питатель- ную часть, которая не может быть замененпа другими органиче- скими веществами. Кроме того, в сыром протенне содержатея амиды — авотистые соедипения небелкового характера, куда вхо- дят аминокислоты, глюкозиды, нитраты, аммлачные соли # Т. Д. 94 са эн Количество протеина в различных кормах неодинаково. Так, луговое сено содержит 8— 12% протеина, злаковое сено — в сред- нем около 10%, клеверное — 12—16%, эспарцетовое — 14%, лю- церновое — 15%. Содержание протенна в значительной мере за- висит от фазы вегетации растений. Безазотистых соединений в сухом веществе растений значи- зельно больше, чем протеина, и количественно в питании они занимают первое место. Безавотистые соединения делятся на две большие группы: углеводы и жиры. Из утлеводов важное зпаче- ние пмеют крахмал и сахар, содержание которых является одним из показателей кормового достоинства растений. Крахмал и са- хар служат основными источниками образования жира, а также тепловой и мышечной энергии животного. Жиры, как и углеводы, и белки — источник образования жира в теле животного. Содержание жира в кормовых растепиях раз- лично: в сене 2—5%, в семенах и зерне жира больше, чем в стеб- лях п листьях. Особенно много жира в семенах масличных — льна, подсолнечника (30—40%). Семена, богатые жиром, содер- жат меньше крахмала. Очень бедны жиром корни и клубии рас- тений (0,1%). Клетчатка в растениях — главная составная часть оболочек растительных клеток. Количество ее в разных частях растений различно: больше всего клетчатки в стеблях растений. Содержа- ние клетчатки в сене 20-—-35%, в соломе злаков 40-—-45%. Несмот- ря на низкое кормовое значение клетчатки, в определенных ко- личествах она необходима, так как снпособствует усвоению орга- низмом других питательных веществ. Переваримость клетчатки увеличивается под действием тщцелочей. Большое зпачение в пи- тании растений имеют миперальпые вещества, особенно фосфор й кальций, содержащиеся в золе. Все безавотистые питательные вещества, за исключением жи- ра и сырой клетчатки, называют безазотистыми экстрактивными веществами. Преобладающей составной частью этих веществ яв- ляются углеводы (крахмал, сахар, инулин и пр.), а также пекти- новые вещества, пентазаны и др. Степенъь питательности растений определяется содержанием в них протеина и безазотистых экстрактивных веществ, а таклсе жира. Химический состав и питательность растений значительно ко- леблются в зависимости от фазы вегетации (табл. 4). Из таблицы { видно, что больше всего питательных веществ растения содержат в фазе кущение — бутонизация, а в последую- щие фазы количество протеина уменышается и одновременио уве- личивается содержание клетчатки. Эта закономерность наблюда- ется у всех приведепных семейств растений по мере перехода их от ранних к более поздним Фазам вегетадии. Из сопоставления фазы кущение — бутонизация с периодом засыхания растений видпо, что количество протеина резко падает: у бобовых в 2,2 ра- эа (19,4 и 8,4%), у злаков в 2,4 раза (14,9 и 5,8%), у осоко- 95.