р
ных норм 
0,01 
0,01 
,
Расходы и потери
по таре 
0,08 
0,06 
0,05 
0,08 
0,06 
0,06
Прочие расходы
(отчисления на социаль-
ное страхование, рас-
ходы по охране
труда, канцелярские
расходы и др.) 
1,00 
1,02 
1,06 
0,48 
0,74 
1,01
СТРУКТУРА ИЗДЕРЖЕК ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО
ПИТАНИЯ
(в процеитах от товарооборота)
1е оннн сонщтеннееннне
|Мыой а—
отащеносий 
ее нрр
\ 
1980 
1985 
1986 
1987 
1988 
\ 
1989
_____‘____/ 
__,____'___‚——_______._‚_.____‚_‚__‚—-——______‚———
Все издержки 
24,36 
2278 
2309 
22,26 
ЭЦ) 
21,90
Расходы на желез-
нодорожные, водные и
автогужевые пере-
ВОЗКИ 
2,16 
2,26 
2,20 
П 
2,00 
1,93
14,19 
12,18 
12,96 
12,46 
12,45 
13,49
Заработная плата
Расходы по аренде и
содержанию помещений,
сооружений, инвентаря,
амортизация основных
средств и теку-
: 
й 
2,84 
Э8 
2,97 
252 
2,76
тций ремонт 
2,89
‘Гопливо, пар, элект-
роэнергия 
‚81 
0,69 
0,69 
0,69 
05 
0,60
Износ санспецодежды,
столового белья и ма-
лоценных предметов,
посуды, обеденных
приборов, а также
расходы по стирке и
починке санспецодежды
и столового белья 
‚96
Потери товаров в пре-
делах установлен-
ных норм 
0,07 
0,04 
0,04 
0,05
68
у,11 
0,96 
1,10 
0,93 
0,72
0,04 
0,04
ходы и др.) 
,
ИНДЕКСЫ ГОСУДАРСТ
из Ни
: 
:_д 
а 
е 
е 
Год 
Все 
он 
, 
е 
| 
< 
товары | 4 
. 
& л 
с 
е 
›; Е 
ов 
ш ® 
[Ф 
- 
© 
с = 
ЕЁ 
2Ё 
19
1985 
105 
109 
100,4 
1986 
106 
114 
100,7 
1987 
107 
120 
101,8 
1988 
108 
122 
101,9 
1989 
108 
123 
102,7 
1985
1986 
101 
105 
99,6 
1987 
102 
109 
99,9 
1988 
103 
111 
100,0
1989 
103 
111 
100,8