124 
'
ОМВЕШЛЕЕВАЕ — ЗОНТИЧНЫЕ
Химический состав тмина 
— Сатит 1.
Таблица 38
От абс. сух. вещ. в проц.
Что 
Воды 
.
Виды 
анализир. 
Фаза 
(проц.)|золы 
т%{:%% 
белна | жира 
:ЁГ‚Ё; 
ЭЗЁЗЁЁ(Ё". 
Источник и район
вещ.
С. 
сагеё .. .. .. Семена 
— 
8,4 
6,1 
|.24,2 | — 
16,7 | 21,4 
31,6 
Болотин, Зафрен,
193
Цвет. — | — 
6,6 
9,7 | 5,9 
2,0 | 35,5 
46,2 
Сабардина, 1952,
пач. плод. 
Латвия
С. саисавгсит . . . |Все раст.| 
Цвет.? 
— 
12,1 | 182 | — 
3,2 | 20,4 
46,1 
Троицкий и Гросс-
гейм, 1933, Кавказ
› 
› 
— 
11,2 | 240 | — 
3.8 | 14,4 
46,6 
Магакьян, 1932,
» 
› 
— 
12,1 | 18,2 
3,2 | 20,4 
46,1 
Армения
— 
Р
э 
» 
— 
9,3 | 18,4 | 13,9 
3,2 | 15,7 
53,4 
Степанов, 1950,
Дагестан
С. тег ой ит 
› 
› 
— 
7,3 | 14,2 | — 
2,5 | 24,7 
51,3 
Колаковский, 1935,
' 
Кавказ
› 
Нач. 
— 
9,6 ! 17,5 | — 
3.6 | 21,0 
48,3 
Магакьян, 1952,
цвет. 
. 
Армения
в 
парфюмерии, 
мыловаренном 
производстве,
кондитерском производстве, 
в 
хлебопечении,
в водочно-ликерной промышленности, при изго-
товлении сыров, при солке огурцов, капусты,
в 
табачно-махорочном 
производстве 
и 
т.п.
После извлечения эфирного масла жмыхи со-
держат до 19% протеина и до 23% жирного
масла (табл. 39). Жирное масло тмина упо-
требляется для технических делей, а остатки
(жмых) используются как кондентрированный
корм для скота. Молодые листья и 
побеги
Т. 
обыкновенного 
употребляются 
в 
пищу
в смеси с другой зеленью, как салат и в вареном
виде, как приправа к супам. Корни заменяют
пастернак.
В листьях и плодах содержится ничтожное
количество 
дубильных 
и 
красящих 
веществ
(Шлыков, 1932).
В медицине плоды употребляются для аро-
матизадии лекарств, при болезнях желудка,
а также при сыпи. В ветеринарии плоды упо-
требляются как ветрогонное, противобродиль-
ное 
и 
противосудорожное средство 
и 
приме-
няются при коликах, тимпаните и ненормаль-
ных бродильных процессах 
в 
кишечнике, 
а
также 
как 
молокогонное 
и 
отхаркивающее
средство (Беляев, 1905). Цветки богаты некта-
ром (Глухов, 1950).
По 
Кельнеру, 
дистилляционные 
остатки
тмина прекрасно поедаются животными. Коэф-
фициент переваримости (в прод.): протеина —
60, жира 97, безазот. экстракт. вещ. 76, клет-
чатки — 85. Отрицательной особенностью остат-
ков Т. обыкновенного 
как 
корма 
является
резкий запах, который передается молоку (Бо-
лотин и Зафрен, 1939).
Таблица 39
Химический состав и питательность семян и дистил-
ляционных остатвов семян (в проц.) тмина обыкно-
венпого 
— Сатит саттё Т. (по Болотину и Зафрену,
1939; анализы Института кормов)
Питательные вещества 
Семена 
&Ё;ЁЁЁ›
Вода 
8,39 
4,65
Протеин .. .. .............| 
— 22,37 
19,19
Жир. .. .... 
15,41 
23,27
Безазот. экстракт. вещ.. .. ... 
28,48 
17,74
Клетчатка .. . .. .. .. . .. ... 
19,74 
26,49
Зола .. .. .. .. .к 
к вн , 
5,60 
8,66
3331. С. саисаятсит (М. В.) Во1з8. — Т. кав-
казский (рис. 91). Многолетнее низкорослое ра-
стение 4—35 см выс., с восходящими, обычно
безлистными стеблями и утолщенным веретено-
видным вертикальным корнем. Распространен
на Кавказе. Растет на альпийских злаковых,
злаково-разнотравных, осоковых и разнотрав-
ных лугах на высотах 2600—3300 м н. у. м.
Типично пастбищное растение, легко перено-
сящее выпас и дающее хорошую отаву. На
пастбищах 
отлично 
поедается 
всеми 
видами
скота, особенно овцами. Корни поедаются ка-
банами (Соколов, 1949). По высокому содержа-
нию протеина, жира и умеренному количеству
клетчатки (табл. 
38) Т. кавказский должен
быть отнесен к лучшим кормовым растениям.
Гроссгейм (1929) указывает, что пастбищные
участки с этим растением овцеводами ценятся