ТВАРА — ВОДЯНОЙ ОРЕХ
83
Таблица 25
Химический состав плодов водяного ореха 
— Ттара пабатп5 1.. (в. 1.)
От абс. сух. вещ. в проц.
Что анализир. 
Воды 
клет- 
безазот. 
Источник и район
золы 
протеина 
жира 
чатнки | зкстрант.
вещ.
Идро . .. .. .. .. ..... 
37.2 
2,2 
16,2 
11 
2,2 
78,1 
Церевитинов
» Н 
39,7 
2,0 
13,2 
1,3 
2,1 
81,4 
»
э оее 
36,7 
5,2 
17,8 
1,1 
1,1 
748 
»
Ю ое 34,6 
2,9 
13,1 
0,6 
1,9 
‚81,6 ° 
|Церевитинов, Астрахань
@ 
ее 
12,1 
2,9 
14,2 
1,0 
2,5 
79,4 
Целик, 1936
® ее 
. 
65,5 
2,8 
14,3 
3,8 
2,8 
76,3 
} Сахаров, 1928,
©Оболочка .. .. .. ..... 
20,1 
0,5 
2,9 
1,8 
49,8 
45,0 
дельта Волги
ияются. В воздушно сухом состоянии ядра
обычно составляют 40 или несколько больше
процентов от общего урожая орехов [по Ро-
машко 
(1892) 
39,5%, 
по 
Троицкому 
(1947)
42—48%)].
Оболочка не представляет кормовой цен-
ности. Судя по имеющемуся анализу (табл. 25),
она 
содержит 
почти 50% клетчатки, 
очень
мало протеина (2,9%). В ней обнаружено зна-
чительное количество дубильных веществ, по
Шлыкову (1932), 7%. В золе скорлупы содер-
жится (в проц.): Ее — 48,02, Са — 6,97, Ма 
—
,94, Я — 2,30, 5 — 1,57, К — 1,04, С1 —0,41
(Вемер). Ядро в основном (75—80%) состоит
из безазот. экстракт. вещ. (табл. 25), главным
образом из крахмала. Крахмала в воздушно
сухих ядрах содержится 51—52% (58,3—61 
%
от абс. сух. вещ.). Из других углеводов со-
держатся сахара (3,6—8,3% от абс. сух. вещ.).
Ё одном образце при общем содержании 8,3%
сахаров установлено: 3,7% инвертных сахаров
и 4,6% сахарозы (Церевитинов, 1949). В зна-
чительных 
количествах 
содержится 
протеин
(13—17%); по данным одного анализа, он со-
гтоит почти целиком (на 95%) из белков (Са-
харов, 
1928). Содержание клетчатки в ядре
нозначительно — (1,1—2,8%). 
Золы 
большей
частью немного — 2,0—2,9°% (в одном 
случае
0,2%). 
В золе одного образца 
содержалось
(и проц.): К — 31,54, Р — 15,99, Ме — 7,38,
‘а — 4,42, Ее — 0,25, Ма — 0,014.
Таким образом, судя по данным хим. ана-
лизов, 
ядра. плодов В. ореха представляют
иссьма ценный углеводистый корм, содержащий
отпосительно 
большие 
количества 
протеина
белка). 
О 
хим. 
составе 
травянистой 
части
\, ореха известны лишь данные о составе золы.
Золы 
содержится 
13,7—25,6%, 
состав 
золы
(и проц.) по данным двух анализов (в скобках
данные второго анализа): 51 — 12,75 (13,33),
Ее — 16,38 (20,72), Са — 12,58 (17,75), 5—1,01
(1,09), К — 4,98 (5,73), Ма — 2,0 (1,04), Ме —
3,09 (4,54), С1 — 0,46 (0,68), Мп — 10,58 (5,45).
‚ 
Плоды В. ореха представляют ценный корм
для свиней и для водоплавающей птицы. Места-
ми заросли В. ореха используются как паст-
бища для свиней 
(Сахаров, 
1928; 
Арефьев,
1936), причем отмечается, что свиньи при этом
превосходно откармливаются. Плоды также мо-
гут заготовляться впрок и скармливаться по
мере надобности. 
В 
этом случае их лучше
использовать для кормления свиней и птицы.
После предварительной обработки (дробление,
размельчение, 
освобождение 
от 
скорлупы)
их 
можно 
скармливать 
крупн. 
рог. 
скоту.
Плоды В. ореха представляют превосходный
корм для ряда промысловых жЖивотных (ка-
бана, бобра, ондатры, нутрии) и птиц (гусей,
уток).
Плоды — ценный 
пищевой 
продукт, 
из-
давна использовались человеком в пищу. По
вкусу они напоминают каштан, а в вареном и
жареном виде — картофель. Используются 
в
пищу в сыром, вареном, жареном виде, из них
также приготовляется мука и крупа. Плоды
используются в народной лечебной практике.
Урожайность плодов, 
по данным различных
исследователей, от 3,0 до 5,0 т/га; вес отдель-
ных плодов от 3,6 до 5,3 г, в среднем 4,4 г.
По другим данным (Смиренский, 
1950), 
вес
плодов достигает 8 г. Урожайность плодов по,
годам сильно колеблется. Сбор урожая обычно
производится с лодки, реже в брод. Это трудо-
емкая работа. По Михайловой (1940), один че-
ловек за 8-часовой рабочий день может собрать
60—65 кг орехов; для сбора урожая с 1 га
требуется свыше о0 рабочих дней.
Учитывая ценность В. орехов как пищевых
и кормовых растений, 
в СССР неоднократно
ставился вопрос о введении их в культуру.