АЕ5СОГО5 — КОНСКИИ КАШТАН 
45
болые крупные (20—30 см длины) в прямостоя-
чих метелках. Плод — односемянная крупная
<< РО
К
-
ТЗ
е
к 
Аа
я
г 
че
‚\@Ё.Ъ
сНЕ
СА
Ъ‹›_;Ё
ао ,
х
\А
7
И
Конский каштан 
обыкаовенный — Аезсшиз
И рросазапит. _ 1.
(до 6 см в диаметре) коробочка, покрытая колю-
чими щетинками. Дает обильные урожаий пло-
дов, созревающих в августе — сентябре. Плоды
логко собирать после опадения на почву. В стра-
нах Зап. Европы неоднократно делались по-
пытки использовать их в качестве суррогатных
кормов для свиней, крупн. рог. скота, овец,
кроликов, птицы.
Плоды 
конского каштана 
имеют 
горький
вкус, обусловленный содержанием в них эску-
лина (эскулиновой кислоты) С,,Н,,О, (СН оО
С,Н.О, - 1,5Н,О), 
относимого — некоторыми
к сапонинам (по другим данным, это вещество
не относится к сапонинам). Эскулин составляет
около 2% от общего веса орехов (в сухом со-
стоянии). 
При гидролизе 
он распадается 
на
эскулетин - (С,„Н,О,) 
и 
глюкозу 
(С,‚Н, О,).
Кроме того, плоды содержат около 25% (от
сух. 
вещ.) 
таннинов 
(С,„Н,,О,), 
причем 
их
больше в скорлупе (0,9%) и меньше в ядре
(0,2%). 
В 
них также содержится глюкозид
кверцитрин (С„Н„„О,» 
› 2Н,О). Ядро 
сущест-
венно отличается по хим. составу от скорлупы
(табл. 12). Оно более богато золой, протеином,
сырым жиром и содержит значительно меньше
клетчатки, чем скорлупа. В золе ядра содер-
жится больше фосфорной кислоты, чем в золе
скорлупы.
Плоды состоят в основном из ядер (скор-
лупа составляет 17—22°% от общего веса пло-
дов). Поэтому делые плоды по хим. составу
сравнительно мало отличаются от ядер. Хим.
состав их (от абс. сух. вещ. в проц.): золы 2,6—
3,2, протеина 7,4—11,3, сырого жира 3,0—5,5,
клетчатки 4,1—5,0, 
безазот. 
экстракт. 
вещ.
76,3—80,3 (табл. 12). Имеются указания, что
орехи с деревьев, растущих на бедных известью
почвах, содержат больше протеина и жира, чем
орехи с деревьев, выросших на богатых каль-
цием почвах.
Безазотистые экстрактивные вещества 
на-
половину 
состоят 
из 
крахмала, 
содержание
которого в 
ядрах достигает в 
среднем 40%
Таблица 12
Химический состав плодов коневого каштана 
— Аезси!из Ибрросазёатит 1..
(по данным различных авторов)
От абс. сух. вещ. в проц.
Что анализир. 
безазот.
золы 
протеина 
белка 
жира 
клетчатки | экстрант.
вещ.
Идро . .. .. .. .В ккк 
2,9* 
12,2 
9,0 
6,4 
2,2 
76,3
(корлупа .. .. .. .. .. .. .. .. .к. 
2 .| 
1,8** 
6,1 
4,7 
1,0 
14,1 
77,0
Целые плоды . . .. .. .. .. . .. .. .. 
вве, . 
2,8 
11,3 
— 
5,5 
41 
76,3
» 
оее 
. 
кеч веввввввввввевь 
. 
3,2 
8,5 
— 
3,0 
5,0 
80,3
ФМука из плодов. . . . .. .. .. .. .. .В ке .. 
2,6 
7,4 
— 
6,4 
4,8 
78,8
Йдро. .. .. . .. .. к 
к ВВ, 
3,2 
9,7 
— 
— 
7,6 
2,7 
16,8
* В составе золы 29,1% Р‚О,-
*° В составе золы 12,2% Р,‚О,.