%02
САРРАВТРОАСЕАЕ — КАПЕРСОВЫЕ
САРРАНТ5® 1.. — КАПЕРСЫ
В СССР произрастает 2 вида.
2043. С. зргпова Г. — К. колючие (рис. 239),
каперцы, кевер (азерб.) капар (арм.), капари
(груз.), киуль (каз.). Полукустарник, с длинным,
до 5 м корнем, с распластанными по земло вет-
вями от о0 до 200 см длины. Хорошо облиствен-
ные стебли усажены частыми короткими колюч-
Гис. 239. Капереы колючие 
— Саррагк зрттоза \...
ками, листья также с шициками. Цветет круш-
ными белыми цветками в июне. Плоды крупные,
с сочной мякотью. Встречается в пустынной
и пустынно-степной зонах в Крыму, Сред. Азии
и в полупустынях Кавказа. Распространение
его приурочено к суглинистым сероземам, быв-
шим под культурой, к берегам арыков, пустын-
ным предгорьям с глинистыми и щебенчатыми
почвами. Нередко образует целые заросли на
значительных 
площадях. 
МПоедается — плохо,
только овцами и верблюдами. По указанию (Со-
веткиной, ветви содержат алкалоиды. Все ра-
стенне токспчно — ослабляет работу 
сердца.
Одвнакс имеются указания, что в безводной пу-
стыне южн.Усть-У 
рта листья и молодые побеги
каперса отлично, поедаются джейранами, доста
вляя им сочный зеленый корм и позволяя им
благодаря этому долго обходиться без водопон
на безводных пастбищах. В рубце убитых в июлс
и августе джейранов кормовая масса состояла
на 50—60% из листьев и веточек каперса (Ми,
нервин и др., 1940). Концы молодых. побегог:.
бутоны и молодые плоды широко используютси
в пищу в 
виде маринадов и в свежем вилс.
На Кавказе заготовка бутонов каперсов дл»
консервирования имеет довольно большее про-
мышленное значение. 
:
Хим. 
состав 
цветочных 
почек 
(бутонов):
воды 86—88%, 
в 
абс. сух. вещ. 
(в проц.):
азотсодержащих веществ 22—32, жира 3,2- -
4,2, безазот. экстракт. вещ. 37,5—54,5. Кромс
того, 
В 
них 
содержится 
глюкозид — рутин
(С„„НьоО,е) в 
количестве около 0,32%. В се-
менах содержится 34—36% 
жирного 
полу-
высыхающего масла. В плодах, по Закирову,
содержится около 18% белка и до 36% жира.
такое большое количество жира обусловлено,
очевидно, тем, что в семенах находится масло
(Павлов, 
1947). 
В цвет. почках содержится
100—150 мг%, витамина С, в незрелых плода 
х
56,5 мг%/,‚ а в зрелых плодах 23 мг%, (Панкова,
1949). В корнях содержится очень много алка-
лоидов (Массагетов, 1947).
При бедности пустынных районов зеленью и
свежими овощами каперсы приобретают значо-
ние как пищевой и витаминоносный продукт.
В Туркменской ССР из него скотоводы изгото-
вляют «кеволь» — лекарственное средство про-
тив чесотки. Содержит красящие вещества.
СВОСШ'ЕВАЕ В. 17055. 
— КРЕСТОЦВЕТНЫЕ*
Одно-, дву- и многолетние 
травы. Листья
очередные, реже только прикорневые. Чашечка
и венчик 4-листные; листочки их чередуются.
Тычинок 6, из них 2 короче остальных. Плод - -
удлиненный стручок или укороченный стручо-
чек. По внешнему виду он походит на боб го-
роха и других бобовых (мотыльковых), но плод
у крестоцветных открывается двумя (редко че-
тырьмя) створками по обоим швам, причем се-
мена остаются на пленчатой перегородке. Боб
же бобовых раскрывается большей частью по
одному шву, перегородки не имеет, и семена их
прикреплены к шву.
К сем. 
крестоцветных 
относится 351 
род
и около 
3000 видов. В СССР крестоцветные
* Описали 1. В. Ларин и В. К. Ларина.