РАСОЗ — БУК
57
Таблица 56
Химический состав кащтана посевного 
— Саз5ёатпеа 5аёглоа МИ.
(по Мурзаеву, 1935)
От абс. сух. вещ. в проц.
В
Что анализир. 
(др%ъъ_]) 
‚ 
клет- 
безазот.
золы 
протеина 
белка 
жира 
чатки 
экстрант. вещ.
Неочищенные плоды . . .. .. ...... 
39,8 
3,5 
6,3 
— 
41 
13,5 
72,6
Очищенные свежие . .. .. .. .. .... 
47,0 
2,7 
11,6 
— 
7,8 
3,0 
74,9
Очищенные сушеные .. . .. .. ..... 
7,2 
2,9 
11,6 
— 
7,8 
3,0 
747
много нектара и пыльцы, но мед бывает темного
цвета, не всегда приятный на вкус, хотя и слад-
кий; ценится низко (Глухов, 1950). Молодые
ветви, листья и плодовая шелуха употребляются
для крашения тканей в черный и бурый цвета.
Кора — хороший дубитель и краситель для
шерсти. Из коры приготовляют хорошие чер-
нила.
Кора и древесина имеют широкое хозяй-
ственное применение.
РАСО5 Т. — БУК
В СССР встречается два вида, сба — де-
ревья. Буковые леса занимают около 2 млн. га.
Наибольшие площади находятся в среднегорной
полосе Кавказа и Крыма и на юго-западе европ.
части СССР. Древесина буков имеет широкое
хозяйственное применение.
1302. Р. огтепта8 
Тлрвку 
[== Е. азайса
(0С.) Н. 
\/1шК!.] — Б. 
восточный, 
гаджар
(арм.), ципели (груз.), фыстык (азерб.). Деревья
стройные, достигают 50 м выс. и имеют гладкую,
светлосерую кору. Листья двурядные, эллип-
тические. Орех трехгранный. Обильные урожаи
плодов наблюдаются периодически через 5 и
более лет.
Домашневым 
на 
Азово-Черноморской оп.
станции 
животноводства 
был 
проведен 
учет
урожая буковых лесов. Урожай буковых оре-
хов на 1 дерево составляет от 5,4 до 8,5 кг и
от 38 до 96 г на 1 м?, или до 500 буковых орехов
на 1 м?.
Осыпание 
орехов 
начинается во 
второй
половине сентября, после дождей усиливается.
К половине октября опадает до 85% всего уро-
жая. До декабря с деревьев уже опадают послед-
ние орехи. Для чистых буковых насаждений
врелого возраста средний урожай орехов со-
ставлял 6 ц/га.
Большим кормовым значением бук обязан
исключительно своим плодам — орехам. Буковые
8 
Нормовые растения
орехи содержат в сух. вещ. до 42% жира, 22%
белка, 19% безазот. экстракт. вещ. и являются
излюбленным кормом свиней, кабанов, для ко-
торых 
являются нажировочным кормом; 
от-
части поедаются и другими животными — бел-
кой, барсуком, косулей, тетеревом кавказским
(Соколов, 1949).
В Закавказье, в районах с буковыми лесами
хорошо развито свиноводство. В течение осени,
зимы и весны свиньи постоянно пасутся в лесу.
Орехи употребляются в пищу; из них отжи-
мают также масло, которое не имеет запаха, хо-
рошо — сохраняется. 
`
Жмыхи употребляются в корм всем видам
с-х. животных без каких-либо вредных послед-
ствий.
Имеются указания, что поедание в больших
количествах буковых орехов и жмыхов вызЫы-
вает выкидыш у коров, а у человека головные
боли. Это объясняется присутствием в орехах
нядовитого 
алкалоида 
фагина, 
Листья 
бука
в свежем и сухом виде без вреда поедаются
жвачными животными.
1303. . зйсайса 0. — Б. лесной (рис. 30).
Деревья достигают 30—50 м выс., имеют глад-
кую светлосерую кору. Побеги несут очередные
яйцевидные 
листья. 
Плод — орех, 
по 
2—4
в обвертке. Урожаи орехов подвержены боль-
шим колебаниям; бывают годы с очень высоким
урожаем, так же как и годы, в которые урожай
почти отсутствует. Гектар буковых насаждений
может дать до 2 т орехов. В них содержится
большое количество жира. Опытные переработки
неочищенных 
орехов 
в 
заводских 
условиях
дают до 28%, а в очищенных от скорлупы ядрах
до 35% масла. Скорлупа ореха содержит 1—
2,5% жира. В жмыхах при приготовлении их
из цельных неочищенных орехов жира содер-
жится 5,2—17,1%, а в жмыхах из очищенных
семян 10,6%. Орехи содержат болышое коли--
чество протеина и мало клетчатки (табл. 57).
Количество белковых веществ доходит до 50%