46 
РОМС1 — ГРИБЫ
Таким образом, грибы представляют зна-
чительную ценность как источник фосфорной
кислоты.
7. Грибы богаты ферментами. В них уста-
новлены: амилаза, лактаза, оксидазы, зимаза,
протеаза, цитаза, пептонизирующие энзимы и
пр. Можно поэтому предполагать, что включе-
ние в кормовой рацион грибов должно повы-
сить усвояемость других кормов.
8. Грибы богаты витаминами. Они содер-
жат вначительное количество витамина А. В них
найдены все 6 витаминов из группы В, но осо-
бенно много витамина В, и В,. Витамин С
найден у ряда грибов (в белом грибе, подбе-
резовике, подосиновике), но в небольшом коли-
честве. Шляпки содержат больше витамина С,
чем ножки.
Грибы богаты витамином . Кроме того,
в грибах (белый гриб, подберезовик, козляк,
лисички) установлено содержание больших ко-
личеств противопеллагрического витамина РР
(Лебедева, 1937).
Грибы как кормовые растения имеют най-
большее значение в районах оленеводства, по-
скольку они являются одним из излюбленных
кормов северного оленя. Со второй половины
лёта вплоть до поздней осени, а иногда и ран-
ней зимой (засохшие грибы, выгребаемые из-
под снега) грибы поедаются оленями с яхад-
ностью. В годы неурожайные по грибам пастьба
оленей осенью сильно усложняется. В поисках
грибов животные разбегаются на десятки кило-
метров, 
сильно 
вытаптывая 
ягельные 
паст-
бища, и часто совершенно теряются (отбитые
волками или заблудившиеся). При этом олени
заметно худеют, так как масса энергии уходит
на 
поиски грибов. Все 
это создало 
в среде
оленеводов отрицательное отношение к грибам.
Однако питательность грибов этим отнюдь не
оспаривается. В местах, богатых грибами, олень
пасется спокойно, скоро жиреет и не вытапты-
вает 
пастбищ. 
Чтобы 
обеспечить 
спокойный
выпас вимою, в некоторых районах ягельные
пастбища, богатые грибами, подвергают выпасу
поздней осенью, 
с тем чтобы олени, выбрав
грибы до снега, не искали их зимою. При спо-
койной пастьбе у оленей наблюдается известная
разборчивость по отношению к грибам. Так,
все старые, сильно поврежденные грибы обычно
поедаются 
очень 
плохо и даже вовсе не по-
едаются. У старых, 
но еще крепких грибов
поедаются только шляпки, молодые же грибы
обычно поедаются целиком (наблюдения Гово-
рухпна). Полного списка поедаемых оленями
грибов пока еще нет. Повидимому, олень поедает
главным образом неядовитые грибы, во всяком,
случае он хорошо поедает такие грибы, как
моховик, масленик, сыроежка,: подберевовик.
Помимо оленей, съедобные грибы (главным обора-
зом трубчатые) хорошо поедаются крупн. рог.
скотом, овцами и ковами. Есть указаниё, что
скоту можно давать в корм некоторые (крас-
Рис. 11. Мухомор красный — Атапиа тивсагга (1..).
Ретс.
ные, зеленые, желтые) трутовые грибы. Грибы
являются хорошим кормом для свиней. При
скармливании свиньям следует предварительно
нарубить их, сварить (в течение 10—15 минут),
после сливания воды они пригодны для скармли-
вания свиньям. Норма — 1/, кг на 1 голову.
Сушеные грибы 
— хороший корм для домашней
птицы; дача птицам грибов может увеличить их
яйценоскость.
Значительно большее, чем кормовое, грибы
имеют значение как продукт питания для чело-
века. В пределах СССР, по данным Лебедевой,
употребляется 
в 
пищу 
около 40—50 
видов
грибов; в Швейцарии их употребляется в пищу
81 вид,. 
в Германии 75 видов, а во Франции