ём крахмала по сравнению с клубнями средней величины; повышает расход уг-
леводов на связывание поступающего избыточного азота (Замотаев А.И., Кор-
шунов А.В., Воловик А.С и др., 1985; Гущина В.А, 1986; Карманов С.Н., Кирю-
хин В.П., Коршунов А.В., 1988; Даньков, 1988; Коршунов, 2001; Коршунов,
Филиппова, 2003). В то же время имеется ряд данных, показывающих, что
азотные удобрения положительно влияют на крахмалистость клубней картофе-
ля (Ильин В.Б.и др., 1974). Такая тенденция отмечается при внесении умерен-
ных доз азота на почвах с низким содержанием его усвояемых форм. Следова-
тельно, высокая урожайность картофеля и крахмалистость клубней отмечается
при оптимальном снабжении растений азотом, а угнетение продуктивности -
при недостатке или избытке азота в питательном растворе. Впрочем, эта зако-
номерность характерна и для других элементов питания.
Внесение фосфорных удобрений ускоряет рост и развитие растений кар-
тофеля, созревание клубней, повышает накопление в них крахмала, витамина
«С», устойчивость к болезням и механическим повреждениям при уборке,
улучшает вкусовые качества и сохранность клубней. Недостаток в почве дос-
тупного фосфора замедляет развитие растений картофеля, приводит к образо-
ванию дуплистости внутри клубней, что снижает его пищевые достоинства
(Ильин В.Б.и др., 1974; Замотаев А.И., Коршунов А.В., Воловик А.С и др., 1985;
Карманов С.Н., Кирюхин В.П., Коршунов А.В., 1988).
Внесение фосфорных удобрений на почве с низким содержанием доступ-
ного фосфора повышает урожайность клубней, содержание крахмала, сырого
протеина, витамина «С», товарность и вкус (Кирпичников Н.А., 1970; 1989; Бе-
лоус Н.М, 1997; Молявко А.А, 1997; Коршунов А.В, 2001; Коршунов А.В, Фи-
липпова Г.И, 2003). Установлено, что действие фосфорных удобрений на крах-
малистость картофеля противоположно азотным. Обеспечение растений фос-
фором в оптимальных дозах способствует более интенсивному переходу глю-
козы в крахмал и снижению содержания свободных сахаров (Ильин В.Б.и др.,
1974; Гриднев Н.И, 1982; Карманов С.Н., Кирюхин В.П., Коршунов А.В., 1988;
Даньков Н.Г, 1988; Белоус Н.М, 1997; Коршунов А.В., 2001; Коршунов А.В.,
258