Не входя в состав ферментов, он активизирует работу многих из них: ри-
бофлавина, тиамина, киназы, пировиноградной кислоты, энзимов - с участием
которых синтезируются некоторые пептидные связи, что повышает биосинтез
аминокислот (Плешков, 1957; Вечер, Гончарик, 1973; Минеев, 1999; Прокошев,
Дерюгин, 2000). Роль калия (наряду с кальцием и магнием) усиливается при
аммиачном питании, в этом случае больше образуется белков, аммиачный азот
(NoН.") лучше связывается в самом растении (Авдонин, 1965; Сухоиванов, 1971;
Петухов, Панова, Дудина, 1985).
Калий увеличивает гидрофильность (оводненность) коллоидов протоплаз-
мы. При нормальном обеспечении калием растения лучше удерживают воду,
легче переносят кратковременные засухи и заморозки (Кирпичников, 1970; Ве-
чер, Гончарик, 1973; Прокошев, Дерюгин, 2000; Гтаз, 1999); повышается ус-
тойчивость растений картофеля к различным грибным и бактериальным болез-
ням (Бусыгин, 1986; Аристархов, 2000; Реггепои{ $, 1990; 1таз, 1999); улучша-
ется лежкость при хранении, снижается степень потемнения мякоти при кули-
нарной обработке (Гречушников, 1957; Тамман, Прокошев, 1962; Писарев,
1968; Пшеченков, Сидякина, 2000; Мепве!, 1971; Рептепоид $, 1990; 1та5, 1999).
Оптимизация калийного питания способствует образованию в растительных
тканях фенольных соединений - основы многих защитных механизмов расте-
ний, а также увеличивает содержание аминокислоты — аргинина, которая дей-
ствует токсично на развитие патогена, вызывающего фитофтороз (Кгаи$5,
1997). Минимальная концентрация калия в питательном растворе, при которой
растения еще могут его усваивать, составляет 0,01 мг КоО в 
1 л 0,0001% рас-
твора, 
голодание растений обнаруживается тогда, когда его содержание
понижается в 3-5 раз.
При калийном недостатке стебли укорочены и теряют прочность. Рост кус-
та замедляется и приобретает раскидистую форму, задерживается цветение.
Нижние листья картофеля становятся бронзово-коричневого цвета, края листо-
вых пластинок отмирают, наблюдается явление так называемого "краевого
ожога" листьев. Клубни имеют слегка удлиненную форму, мелкие и плохо хра-
223