ИЗМЕНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ОСТАТКОВ БЕЗ УЧАСТИЯ
МИКРООРГАНИЗМОВ (И ЖИВОТНЫХ)
Разнообразные реакции синтева различных соединений в растениях @
процессы обмена, как известно, неразрывно связаны с наличием многочис-
ленных специфических энзим, деятельность которых в живых растениях
регулирустся плазмой (Иванов, 1931; Опарин, 1936; Палладин, 1924). При
отмирании растений или отдельных их частей, многие энзимы, несомненно,
сохраняют свою активность, являясь причиной характерных изменений,
затрагивающих целый ряд соединений, входящих в состав растительных
остатков. Хорошо известными примерами подобных изменений могут слу-
жить явления побурения и почернения листьев и плодов, особенно после их
отмирания от низкой температуры (заморозки), или при механическом
нповреждении (Иванол, 1931; Норре-бсу1ег, 1889). Явления побурсния и по-
чернения происходят от окисления различных ароматических соединений
под влиянием окислятельных энзим или оксидаз; 
необходимыми усло-
виями для этого окислепия являются доступ кислорода и наличие влаги.
К числу соединений, подвергающихкя побурению, относятся дубильные ве-
жества, которые при этом переходят в конденсированные продукты, на-
зываемые «дубильными красными», или флобафенами. В отличие от ду-
бильных веществ они не растворимы в воде, но растворимы в спирте и раз-
веденных щелочах, обнаруживая сходство с гиматомелановой кислотой,
т. ©. со спирторастворимой фракцией гуминовых веществ, в которые они
постепенно переходят при дальнейших изменениях, 
сопровождающихся
потерей воды ('Трусов, 1917; Норре-беу!ег, 1889).
Исследования А. И. Опарина над энзиматическим окислением танлина
чайного листа в темяоокрашенпиые продукты показали, что этот процесс
значительно ускоряется в присутствий пептона, защищающего пероксида-
зу от инактивирующего действия таннина (Опарин, 1936).
Таким же окислительным процессом, идущим без непосредственного
участил микроорганизмов, можно считать в настоящее время и окисление
лигнина в гуминовую кислоту. Это окисление, однако, идет медленнее п
наступает мосле разрушения структурной связи лигнина с целлюлезой и
гемицеллюлезами при разложении последних. Подробнее на этом вопросе
мы остановимся в дальнейшем.
Почерневие растительных остатков может происходить также от окис-
ления тирозина и других ароматических аминокислот под влиянием окис-
лительных энзим (тирозиназы); при этом получаются черные или бурые
конденсированные продукты (меланины), обнаруживающие сходство с гу-
миновыми веществами ( АБдегЬа14сп, СписсепЬВени, 1907, 1908). Механизм
этого процесса довольно хорошо иссмедован (Вегтарй, 1896; Варег, 1927,
1923, 1925, 1926; 5еБтаНи58, 1927); в нем можто различать следуютщие
стадии: окисление тирозина под влиянием фермента в красное вещество,
нричем азот боковой цеци замыкается в пятичленный гетероцикл, далее
обесцвечивание с образованием в качестве главного продукта 5,6-диокси-
индола, СаН;МNo,, который путем конденсации многих молегул легко пре-
вращается в аморфный коллоидный черный мелапин (Матуа4, 1931;
Варег, 1923, 1925а, б, 1927).
Подобного же рода окислительным нропессам без участил микроорга-
низмов могут подвергаться и другие ароматические или вообще цикли-
ческие соединения, например смолы, а также непредельные соединения,
например глицериды непредельных жирных кислот. При этом также воз-
никают сложные полимеризованные продукты с более выраженным кислот-
ным характером по сравнению с исходными веществами.
Исключительное значение таким реакциям окисления в процессах об-
равования гумуса придавал Жолцинский (70!2п5К1, 1928, 1930). По его
мнению, образование гумуса — физико-химический, а не биологический
12